طريقة عمل شربات الكنافة المضبوط من غير ما يسّكر منك

طريقة عمل شربات الكنافة المضبوط من غير ما يسّكر منك, سهلة وبسيطة

ولكنها تحتاج إلى متابعة لمعرفة قوام شربات الكنافة خفيف أو ثقيل

وضبط القوام بشكل أفضل، حيث تحتاج الكنافة إلى شربات ذو قوام متوسط الكثافة حتى لا تكون الكنافة جافة ولا طرية أكثر من اللازم، لا بد من ضبط طريقة شربات الكنافة حتى تحصلي على طعم مميز الكنافة يشبه ذلك الطعم الذي نستمتع به من الكنافة الجاهزة، في هذا المقال نوضح لك كيفية عمل شربات الكنافة بأسهل طريقة والخطوات حتى تقدمي لأسرتك أشهى وأطيب كنافة في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات أيضاً.

طريقة عمل شربات الكنافة المضبوط

المقادير

• كوب ونصف من السكر الأبيض النقي.
• كوبين ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة من الڤانيلا أو ربع ملعقة صغيرة من الڤانيلا السائلة.
• ملعقة من ماء الورد الطبيعي.

كيفية عمل شربات الكنافة

• • نضع السكر في وعاء عميق ثم نضع عليه الماء ونتركه بدون تحريك أو تقليب.
  • نرفع خليط السكر مع الماء على البوتاجاز على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

• بمجرد أن يغلي الماء ننقل الوعاء على العين الهادئة أو نهدئ النار إلى أقل درجة.
• نضيف عصير نصف الليمونة ونضيف الڤانيلا وماء الورد، ويمكن أن نكتفي بوضع نكهة واحدة فقط كأن نضع الڤانيلا فقط أو ماء الورد فقط.
• نترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق ثم نبدأ باختيار القوام.
• طريقة اختبار القوام هي أن نضع ملعقة في خليط الشربات فإذا رأيت الخليط بدأ يثقل ويلتصق في الملعقة فهذا الوقت المناسب لأن تطفئي النار.
• نترك الشربات حتى يبرد تماماً ثم نسقي بها صينية الكنافة وهي ساخنة على الفور.

طريقة عمل شربات الكنافة مثل المحلات

تتميز محلات الكنافة بأن لها طعماً رائعاً لا يمكن أن تجده في الكنافة البيتي، لذلك جمعنا لك بعض من أسرار عمل شربات الكنافة في المحلات لتستمتعي بنفس الطعم الرائع ولكن في البيت بتكلفة أقل:

مكونات شربات الكنافة

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة شربات الكنافة مثل المحلات

• ضعي السكر والماء في وعاء ثم اتركيه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
• بعد الغليان اخفضي النار ثم ضعي ملح الليمون والفانيليا وملعقة الزبدة للحصول على نكهة قوية تضاهي نكهة المحلات.
• اتركي الشربات على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى يكون قوامها متوسط.
• تسقى بها الكنافة الساخنة بعد أن يبرد الشربات، ويمكن استخدام هذا الشربات للبسبوسة أيضاً إلا أن شربات للبسبوسة يكون ساخناً والبسبوسة ساخنة.

كيفية عمل الكنافة الطرية

هناك بعض الخطوات التي ينبغي عليك عملها أثناء اتباع خطوات عمل الكنافة للحصول على كنافة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج حتى تكون مضبوطة القوام والطعام أيضاً، تابعي النصائح التالية لعمل أجمل كنافة طرية:

• اجعلي الكنافة تتشرب الزبدة المذابة أو السمن المذاب جيداً، بشكل عام إضافة السمن إلى الكنافة يجعلها طرية على عكس الزبدة التي تجعلها مقرمشة، لذلك استخدمي السمن في درجة حرارة المطبخ وقلبها جيداً حتى تتبع بها الكنافة.
• لا تضغطي الكنافة جداً في الصينية حتى لا تتكون طبقة رفيعة مقرمشة.
• يمكنك حشو الكنافة بشرائح الموز أو الكسترد فهو يجعلها طرية للغاية.
• غطي الكنافة فور أن تخرج من الفرن وبعد أن تسقيها بالشربات.

ما الفرق بين شربات الكنافة وشربات البسبوسة وشربات القطايف؟

ما يميز كل نوع حلوى شرقي هو نوع الشربات الخاص به، وإليك أشهر الفروق بين هذه الحلويات في نوع السيرب الخاص بها:

سيرب البسبوسة:

• يكون خفيف وساخن جداً ويصب على البسبوسة فور خروجها من الفرن حتى تظل طرية ومرملة وتتشربه بالكامل.

سيرب القطايف:

• ثقيل وبارد ويصب على القطايف الساخنة، شربات القطايف الخفيف يجعل القطايف غير مقرمشة وطرية جداً.

سيرب الكنافة 

• يمكنك إستخدام سيرب الكنافة الثقيل لعمل قطع الكنافة الناشفة أو ثقيلة بحشوة المكسرات، أما السيرب المتوسط الكثافة فهو في حال رغبتك بالحصول على كنافة طرية وهو مناسب أكثر لحشوات القشطة والكريمة.