المقادير
– السمسم : ملعقة كبيرة
– صفار البيض : 1 حبة
– ملح : رشّة
– بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
– اللحم : نصف كيلو (مقطع مكعبات)
– طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
– الفلفل الحار : 1 حبة
– الجزر : 1 حبة (مقطع حلقات)
– البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– البصل : 2 حبة (مقطع حلقات)
– فلفل رومي : 2 حبة (مقطع مكعبات)
– إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : 4 أعواد (مفرومة)
– ورق غار : 2 ورقة
– هيل : 2 حبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– طحين : 2 كوب
– لبن زبادي : كوب
طريقة التحضير
- في إناء به زيت ساخن على النار، نضع اللحم (نرشه بالقليل من الطحين).
- نضيف البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار وورق الغار والهيل والثوم وإكليل الجبل والكزبرة الخضراء.
- نضيف إلى الخليط الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبعدها نضيف الماء.
- نترك الخليط للغليان، ثم نهدأ النار ونغطي الإناء.
- في وعاء متوسط، نضع الدقيق ثم الزبادي والخميرة والبيكنج باودر والزيت ونعجن جيداً ثم نضع على العجين القليل من الزيت ونتركها لترتاح.
- بعد نضج اللحم نضع مكعبات البطاطس ونغطي الإناء لمدة 5 دقائق ثم نضع خليط اللحم في الطاجن.
- نرش دقيق على سطح مستو ونفرد العجينة ونغطي الطاجن بالعجين ونغرز الشوكة على الأطراف وندهن الوجه بصفار البيض عليه ملح وفلفل أسود.
- نرش الوجه بحبة البركة والقليل من السمسم وتدخل الفرن حتى يحمر العجين.
- يفتح العجين ويقدم الطاجن ساخناً.
فوائد اللحوم:
1- إمداد الجسم بالبروتينات.
2- تزويد الجسم بمجموعة فيتامينات بي بما في ذلك فيتامين بي12.
3- توفير معادن مهمة
- تناول اللحوم يصلب الأوعية الدموية
- خطر الإصابة بجرثومة العصيات القولونية E.coli
- خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري
- اللحوم الحمراء مليئة بالهرمونات الضارّة