طريقة عمل فتة رأس الخروف

طريقة عمل فتة رأس الخروف , يعتبر طبق الفتة من أشهى الأطباق التي تقدم

على مائدة الطعام، فهي طبق متعدد الأنواع، وفي الغالب تعتبر وجبة دسمة

لا سيما إن كانت فتة رأس الخاروف، كما أنّ مذاقها لذيذ ومميز، في هذا المقال

سنقوم بعرض طريقتين من ألذ الطرق التي يتم كما بها تحضير طبق فتة رأس الخروف .

طريقة عمل فتة رأس الخروف

المكونات

• 1 رأس خاروف.
• 1 كيلو لبن رايب.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 2 كوب مرق اللحم.
• 3 رغيف خبز مقطع مربعات.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات هيل.
• 1 ليمون مقطع شرائح.
• 1 حبة بصل مقطع أرباع.
• قرنفل حب.
• ورق غار.
• لوز مقلي.
• بقدونس مفروم (للتزيين).

طريقة التحضير

• وضع رأس الخاروف في قدر عميق، ثم غمره بالماء وتركه على النار مدة 15 دقيقة.
• التخلص من الماء وإعادة غمر الرأس بماء نظيف، وإضافة أعواد القرفة، وحبات الهيل، وورق الغار، وشرائح الليمون، والبصل، والقرنفل وتركه على النار مدة من 2 ساعة ونص إلى 3 ساعات.
• تفتيت لحم رأس الخاروف، إلى قطعة متوسطة الحجم، ووضعها في طبق جانبي.
• إضافة اللبن في وعاء عميق، ثم إضافة الملح، والطحينية، والثوم المهروس، وخلط المكونات بشكل جيد.
• ترتيب الخبز المقطع في طبق حراري(بيركس)، ثم تشريبه بمرق اللحم، ثم إضافة خليط اللبن، وتركه على النار قليلاً.
• رفع الطبق عن النار، وتوزيع لحم رأس الخاروف المفتت في الطبق.
• إذابة السمن في مقلاة على النار، ثم سكبها مباشرة فوق قطع اللحم.
• تزيين الطبق باللوز المقلى، والبقدونس المفروم وهكذا أصبحت فتة رأس الخاروف جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير فتة رأس الخاروف مع الأرز

المكونات

• 1 رأس خاروف.
• 1 كيلو لبن رائب.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 3 كوب مرق اللحم.
• 2 رغيف خبز مقطع مربعات ومقلى.
• 3 كوب أرز حبة قصيرة منقوع ومغسول.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 أعواد قرفة.
• 4 حبات هيل.
• 1 ليمون مقطع شرائح.
• 1 حبة بصل مقطع أرباع.
• قرنفل حب.
• ورق غار.
• لوز مقلي.
• بقدونس مفروم (للتزيين).

طريقة التحضير

• وضع رأس الخاروف في قدر مناسب، وإضافة الماء حتى تغمره تماماً، وتركه على النار مدة 15 دقيقة.
• ثم تصفية الرأس من الماء، وإعادة غمره بماء نظيف، وإضافة أعواد القرفة، وحبات الهيل، وورق الغار، وشرائح الليمون، والبصل، والقرنفل وتركه على النار من ساعتين ونص إلى ثلاث ساعات .
• وضع رأس الخاروف في صينية خبز، وإدخاله إلى الفرن حتى يصبح لونه ذهبي من جميع الجوانب.
• تحضير الأرز من خلال وضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم إضافة الأرز المنقوع، والمغسول مسبقاً.
• إضافة الملح، و2 كوب من الماء إلى قدر الأرز، وتركه مدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم تخفيض النار وتغطيته، وتركه حتى ينضج.
• إضافة اللبن، والملح، والطحينية، الثوم المهروس، وكوب من مرق اللحم في قدر عميق، وخلط المكونات جيداً، ثم تركه على النار مدة 10 دقائق.
• ترتيب الخبز المقلى في طبق حراري(بيركس)، ثم إضافة الأرز المطبوخ، ثم سكب خليط اللبن، ثم إضافة اللوز المقلى.
• إذابة السمن في مقلاة على النار حتى تسخن، ثم سكبها مباشرة في خليط اللبن.
• إخراج الرأس من الفرن، ثم وضعه فوق خليط اللبن والأرز، وتزينه بالبقدونس المفروم، وهكذا أصبحت فتة رأس الخاروف مع الأرز جاهزة للتقديم.

طريقة عمل فتة اللسانات

المكونات

• 8 قطع لسان خاروف.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 حبة متوسطة بصل أرباع.
• 2 قطعة ورق غار.
• 2\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 5 حبات هيل.
• 1 عود قرفة.
• 3 أرغفة خبز مقطع ومقلي.
• 4\1 كوب بقدونس مفروم.
• 4\1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2\1 كوب لوز مقشر مقطع أنصاف.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 4\1 ملعقة صغيرة بابريكا.

مكونات الصلصة

• 4 أكواب لبن زبادي.
• 5 فص ثوم مهروس.
• 4 ملاعق كبيرة طحينية.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• وضع اللسانات في قدر عميق على النار، وإضافة البصل، وعود القرفة، و ورق الغار، وحبات الهيل، والفلفل الأسود الصحيح، والملح ثم غمر اللسانات بالماء.
• التخلص من الرغوة أعلى القدر باستمرارحتى تختفي، ثم تخفيض النار، وتغطية القدر مدة ساعتين حتى تنضج اللسانات تماماً.
• التخلص من الجزء الأعلى من الجلد الموجود على اللسانات بعد أن تنضج، باستخدام السكين، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، وإرجاعها إلى القدر على النار داخل المرق.
• تحضير الصلصة من خلال وضع اللبن في وعاء عميق، وإضافة الطحينية، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والملح وتحريك المكونات جيداً.
• وضع الخبز المقلي في قاع طبق التقديم، ثم تشريبه بالمرق، ثم توزيع صلصة اللبن فوق الخبز بشكلٍ متساوٍ.
• إضافة قطع اللسانات فوق صلصة اللبن، وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم، والبابريكا، واللوز المقلي بالسمن.