طريقة عمل فواكه الطهي

طريقة عمل فواكه الطهي … هي مخلوقات بحرية الصغيرة، كالقريدس، الجمبري، المحار، والسمك، وبلح البحر، والمأكولات البحرية هي أساس الأكل الصحي الذي يجب علينا تناوله كلما سنحت لنا الفرصة

السيشوان الحامض والحلو

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الأناناس.
• حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبّة واحدة من الفلفل الحلو الأصفر.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• حبّة أو حبّتان من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرّغبة).
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
• أربع وعشرون حبّة من القريدس الملكي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتي.
• خل أبيض.
• مئة وخمسون مل من عصير الأناناس، غير محلّى.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الصّويا الخفيفة.
• نصف ملعقة صغيرة من النّشا.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير

• قشّري الأناناس وقطّعيه بالطّول إلى ثمانية شرائح وتخلّصي من اللّب الصّلب.
• ثم سخّني الشّواية على حرارة متوسّطة
  اشوِ الأناناس لمدّة أربع دقائق أو إلى أن يتغيّر لونها من جميع الجوانب.
• ثم في هذه الأثناء، قطّعي أنواع الفلفل المختلفة إلى شرائح بالطّول
  اشوِ الفلفل حتّى يطرى قليلاً.
• ثم أخلطي الثّوم مع الزّنجبيل، والفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً
  والقليل من الزّيت، ثمّ تبّلي القريدس المنظّف بهذه الخلطة.
• ثم سخّني الزّيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة.
• أضيفي القريدس واقليه لمدّة ثلاث دقائق حتّى يصبح لونه ورديّاً.
• ثم في هذه الأثناء، قطّعي الأناناس إلى مكعّبات صغيرة.
• أخلطي عصير الأناناس، الخل، الصّويا صوص، النّشا، ملعقة صغيرة من الماء، ثمّ أضيفي المزيج إلى المقلاة مع القريدس.
• ثم أضيفي مكعّبات الأناناس والفلفل الحلو المشوي.
• عندما يغلي عصير الأناناس، خفّفي الحرارة واتركيه لمدّة ثلاث دقائق على النّار ثمّ ارفعي المقلاة.
• ثم زيّني السيشوان بالكزبرة المفرومة وقدّميها مع الأرز المطبوخ على البخار.

المحار المقلي السّريع

المكوّنات

• ستّة قطع كبيرة من المحار، منظّف جيّداً.
• ملعقتان من زيت الزّيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• نصف حبّة من اللّيمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعة أوراق طازجة من الميرميّة.

طريقة التّحضير

• ضعي مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة.
• ضعب زيت الزّيتون وأوراق الميرميّة في المقلاة حتّى تتحمّص قليلاً.
• أضيفي الزّبدة، وعندما تذوب أضيفي قطع المحار.
• عندما يتحمّر المحار ويكتسب اللّون البني الفاتح من الجّنبين ارفعيه عن النّار واعصري اللّيمون عليه، واتركيه في المقلاة السّاخنة لمدّة ثلاثين ثانية حتى تنضج.
• قدّمي المحار مع البطاطا المهروسة.