طريقة عمل فيليه الدجاج بحشوة السبانخ والجبنة

طريقة عمل فيليه الدجاج بحشوة السبانخ والجبنة, يعتبر طبق فيليه الدجاج

من الأطباق المشهورة، واللذيذة، والشهية، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة،

وحشوات متنوعة منها الخضراوات، والأجبان، وغيرها الكثير، ومن الحشوات

اللذيذة، والغنية بالمعادن المفيدة حشوة السبانخ، والمضاف إليها الجبنة،

حيث يمكن انواع مختلفة من الجبنة، وذلك حسب الرغبة، مثل جبنة الشيدر،

والموزريلا، و سنقدم في هذا المقال طريقة عمل فيليه الدجاج بحشوة السبانخ والجبنة بطريقة سهلة.

طريقة عمل فيليه الدجاج بحشوة السبانخ والجبنة

المكونات

• 4 صدور فيليه دجاج.
• 4 أكواب سبانخ.
• 2 حبة بصل أخضر مفروم.
• 1 ظرف بودرة مرقة الدجاج.
• زيت نباتي (للقلي).
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 علبة جبنة كريمية.
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر.
• 1 ملعقة كبيرة نعنع.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم معمر.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/2 1 كوب ماء.

طريقة التحضير

• تحضير حشوة فيليه الدجاج، وذلك بتقطيع ورق السبانخ إلى قطع كبيرة بعد غسله جيداً، وتنشيفه، ثم وضع الزيت، والبصل في مقلاة على النار، وإضافة السبانخ حتى يذبل، ثم عصر السبانخ من الماء.
• وضع السبانخ في وعاء عميق، وإضافة الجبنة الكريمية، والقليل من جبنة الشيدر.
• إضافة الثوم المعمر المفروم، والبصل الأخضر، ثم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• عمل شق في قطع الدجاج؛ حتى يتم حشوه، ثم إضافة البابريكا، وبودرة الثوم، وزيت الزيتون داخل الفيليه وخارجه.
• حشو قطع الدجاج بحشوة السبانخ، والجبنة، ثم إغلاقها بأعواد خشبية.
• قلي فيليه الدجاج في الزيت؛ حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
• تحضير صلصة البندورة، وذلك بوضع معجون الطماطم في وعاء مناسب، ثم إضافة الماء الساخن، ومرق الدجاج، وخلط المكونات جيداً.
• وضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والجبنة، والمقلي في صينية مناسبة، ثم إضافة صلصة البندورة، وجبنة الشيدر، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة؛ حتى ينضج الدجاج، ويثقل قوام الصلصة.
• إخراج الصينية من الفرن، وبهذا يصبح فيليه الدجاج بحشوة السبانخ والجبنة جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل رول الدجاج بجبنة الموزريلا مع صوص هندي أخضر

المكونات

• 4 قطع كبيرة صدور دجاج منزوعة العظم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري.

مكونات الحشوة

• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء ناعمة.

مكونات الصلصة الخضراء

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجروشة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح.
• 1 ملعقة صغيرة شومر صحيح.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.
• 1 كوب مرق دجاج.
• 1 كوب كريمة سائلة.
• بقدونس مفروم (للتقديم).

طريقة التحضير

• استخدام ورق الزبدة، ورشه بالقليل من الزيت؛ حتى لا يلتصق الدجاج به، ثم وضع قطع الدجاج فوق ورق الزبدة ورشه بالقليل من الزيت مرة أُخرى.
• وضع ورقة زبدة أخرى فوق الدجاج، ثم طرق الدجاج بمطرقة خاصة؛ حتى يكبر حجم الدجاج، ويصبح مستوٍ.
• إضافة الكركم، والفلفل الأسود، والملح، والكاري فوق قطع الدجاج، ثم وضع حشوة الجبنة، والبقدونس، والكزبرة فوق الدجاج.
• لف الدجاج فوق الحشوة، وتثبيته بأعواد خشبية صغيرة، ثم تغليف قطع الدجاج المحشوة بالطحين بخفة من جميع الجوانب.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم وضع الدجاج في المقلاة، وتقليِبه على النار؛ حتى يأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب، ثم رفع الدجاج إلي طبق آخر.
• تحضير الصلصة الخضراء، وذلك بوضع الفلفل الأخضر في محضرة الطعام، ثم إضافة الثوم، والكزبرة والبقدونس، والزيت، وخلطها معاً؛ حتى تصبح ناعمة .
• وضع الكمون الصحيح، والشومر، والكزبرة في المقلاة التي تم قلي الدجاج فيها، وتحميِصها على النار قليلاً؛ حتى تأخذ البهارات نكهة الدجاج .
• إضافة البصل، والزنجبيل، وتقليبهما مع البهارات قليلاً، ثم إضافة الصلصة الخضراء إلى المكونات، ثم إضافة الملح، والكركم، والبابريكا، وتقليبها مع الصلصة على النار.
• إضافة مرق الدجاج إلى الصلصة على النار، وتقليبها جيداً، ثم إضافة الكريمة السائلة.
• وضع قطع الدجاج المحشوة، والمقلية فوق الصلصة في المقلاة، ثم تغطية المقلاة، وتركها حتى ينضج الدجاج تماماً.
• وضع رول الدجاج في طبق التقديم، ثم سكب الصلصة فوقه، وتزيينه بالبقدونس المفروم، ويقدم مع الخبز، أو طبق من الأزر .

طريقة عمل الدجاج التايلندي

المكونات

• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
• دجاجة منزوعة العظام ومقطعة مكعبات.
• 1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 كوب بازيلاء.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 5 حبات بصل أخضر مقطع.
• 3 حبات ثوم مهروس.
• 1 قرن فلفل حار(اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة بودرة مرق الدجاج (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
• 2 ورقة غار.
• 1 ملعقة كبيرة برش قشور الليمون.
• 1 علبة حليب جوز الهند.
• حليب سائل (حسب الحاجة).
• عصير حبة ليمون.
• كزبرة (للتزيين)
• بصل أخضر (للتزيين).
• فول سوداني مجروش (للتزيين).

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم إضافة البصل المفروم، والثوم، وتقليبه على النار، ثم إضافة الكركم، والبابريكا، وورق الغار، والفلفل الحار.
• إضافة الدجاج، وتقليبه مع المكونات السابقة حتى ينضج تماماً، ثم إضافة البازيلاء، والجزر، وبودرة مرق الدجاج، والملح.
• إضافة حليب جوز الهند، وعصير الليمون، وبرش قشور الليمون، وتخفيف صوص جوز الهند بالحليب السائل، أو الماء، وذلك حسب الحاجة.
• ثم وضع الدجاج التايلندي في طبق التقديم، وتزينه بالكزبرة، والبصل الأخضر، والفول السوداني، وتقديمه مع الأرز، وبهذا يصبح الدجاج جاهزاً للتقديم.