نوع الوصفة :
الحلويات
مدة الطبخ: أقل من ساعة
المطبخ:المصري
طريقة عمل مهلبية قمر الدين بطبقات الكريمة
طريقة عمل مهلبية قمر الدين بطبقات الكريمة, تكون قمر الدين من المشمش
المجفف الذي يضاف له زيت الزيتون، ويعود أصله إلى بلاد الشام، وتحديداً سوريا،
ويتميز قمر الدين بالطعم الذيذ، والفوائد الكبيرة، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وله خصوصية في شهر رمضان الكريم، فهو يدخل في تحضير العديد من العصائر والحلويات، ويقدم في وجبة السحور لما له من فوائد عديدة كما أنّه يقي من العطش في أيام الصيام وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل مهلبية قمر الدين بطبقات الكريمة .
طريقة تحضير مهلبية قمر الدين بطبقات الكريمة
المكونات
- 3 أكواب حليب سائل.
- 5 ملاعق كبيرة سكر.
- 5 ملاعق كبيرة نشأ.
- رشة فانيلا.
- نصف كيس قمر الدين.
- لتر ونص ماء مغلي.
- لوز لتزيين الطبق.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في وعاء، بالإضافة إلى 3 ملاعق من السكر، و3 ملاعق من النشا، ثم يحرك الخليط، ويوضع على النار مع التحريك المستمر دون توقف.
- رش الفانيلا على الخليط عندما يثقل قوامه، مع استمرار التحريك، ورفع القدر عن النار، بعد الغليان.
- وضع قمر الدين المقطع في وعاء آخر على النار، ثم يُضاف له الماء المغلي، ويقلب جيداً، حتى تذوب قطع قمر الدين.
- إضافة 3 ملاعق كبيرة من السكر للخليط ،مع تحريك الخليط باستمرار.
- وضع 3 ملاعق من النشأ في طبق وتذويبها بالماء، ثم يُصب النشأ بالتدريج على خليط قمر الدين مع التحريك المستمر، حتى يصل مرحلة الغليان.
- وضع طبقة من قمر الدين في كاسات التقدم، ثم تُترك 10 دقائق لتتماسك الطبقة، ثم يوضع طبقة مهلبية وتترك 10 دقائق لتتماسك الطبقة، وهكذا توضع الطبقات بالتتناوب، ثم تزين باللوز وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير مهلبية قمر الدين
المكونات
- كيس قمر الدين 400 غرام.
- 3 أكواب ماء ساخن.
- 4 أكواب حليب سائل.
- 9 ملاعق كبيرة نشا.
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- مستكة.
- علبة قشطة 170غرام.
- معلقة صغيرة ماء الزهر.
- نصف كوب ماء.
- فستق حلبي لتزيين الطبق.
- الورد المحمدي لتزيين الطبق.
طريقة التحضير
- وضع قمر الدين في وعاء، ثم يصب عليه الماء المغلي، ويترك لمدة ساعة.
- وضع الحليب السائل في قدر لتجهيز المهلبية، ثم يضاف 5 ملاعق من النشأ، و 4 ملاعق من السكر، وتوضع على النار، ثم تُحرك باستمرار.
- إضافة المستكة المطحونة، مع الاستمرار بالتحريك من غير توقف، ثم تُضاف علبة القشطة، مع الاستمرار بالتحريك، لضمان ذوبات كمية النشأ.
- إضافة ماء الزهر، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
- إرفع القدر عن النار، بعد غليان الخليط بدقيقتين، مع ظهور فقعات كبيرة داخل الخليط.
- صب خليط المهلبية في كاسات التقديم، ثم تترك لتبرد خارج الثلاجة بدرجة حرارة الغرفة.
- وضع قمر الدين المنقوع مسبقاً في إبريق الخلاط الكهربائي، ويخفق جيداً.
- وضع نصف كأس من الماء، على خليط قمر الدين، مع 4 ملاعق من النشأ، ثم يخفق جيداً.
- وضع قدر على النار، وصب خليط قمر الدين فيه مع إضافة 2 ملعقة من السكر والتحريك المستمر.
- إرفع القدر عن النار، بعد غليان الخليط بدقيقتين، مع ظهور فقعات كبيرة داخل الخليط.
- ثم صب خليط قمر الدين، فوق طبقة الملهبية، وضع كاسات المهلبية في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- ثم تزين كاسات المهلبية بالفستق الحلبي، والورد المحمدي، ليكون جاهز للتقديم.
طريقة عمل عصير قمر الدين
المكونات
- كيس قمر الدين.
- لتر ونصف ماء مغلي.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حسب الرغبة.
- قطرات ماء الورد حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقطيع قمر الدين إلى مربعات متوسطة الحجم، ووضعها في وعاء عميق.
- إضافة الماء المغلي إلى قمر الدين، وتركه مدة 3-4 ساعات، ثم يُضاف له السكر، ويُفرك في اليد حتى يذوب، أمّا إن نقع ليلة كاملة فيضاف له ماء بحرارة عادية ثم يُضاف له السكر في الصباح.
- تصفية قمر الدين باستخدام مصفاة ذات ثقوب متوسطة الحجم، أو يخلط باستخدام الخلاط الكهربائي ليكون جاهز للتقديم.
- ثم في حال تم نقعه ليلة كاملة، يضاف له ماء درجة حرارة عادية (ماء الحنفية) وفي الصباح يضاف له السكر، ويضرب بالخلاط الكهربائي، ويقدم.
