1- لتتبيل الدجاج: في وعاء ضعي الملح، الفلفل الأسود، القرفة، بهارات المندي، الكركم، البابريكا وزيت الزيتون.
2- أخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتداخل المكونات.
3- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
4- لتحضير الأرز: في هذه الأثناء، في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ذوبي السمنة ثم ضعي البصل، الثوم، القرفة، ورق الغار، اللومي، القرنفل والهيل ثم نكهي بالملح ،الكركم، الفلفل الأسود وبهارات المندي.
5- اتركي الخليط على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل.
6- أضيفي على القدر الأرز والماء وحركي.
7- غلّفي القدر بورقتي قصدير ثمّ اصنعي بعض الثقوب فيهما.
8- ضعي قطع الدجاج المتبّلة على وجه القدر المغلف بورقتي قصدير ثم غلّفي القدر مع قطع الدجاج بورقة قصدير أخرى.
9- أدخلي القدر إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى الساعة والنصف.
10- أطفئي النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق وأدخلي القدر إلى الفرن مجدداً حتى يتحمر الدجاج.
11- أسكبي الأرز في طبق التقديم ثم زيني وجهه بالدجاج.
12 ضعي كوباً صغيراً من الزيت في وسط طبق التقديم وأشعلي جمرة وضعيها داخل الكوب وغلّفي فوراً الطبق بورق قصدير واتركيه لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة.
13- إرفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي الدجاج ساخناً على سفرتك.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
