كبسة الفراخ مع الشيف مهره من مطبخ توابل هو من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير، كما أنه طبق مناسب لوجبة الغداء والعزومات مع مهره يمكن إعداده بأكثر من طريقة مختلفة

كبسة الفراخ ويحتوي على العناصر الغذائية المختلفة من بروتين وكربوهيدرات وفيتامين، فهو يعد وجبة متكاملة، وفيما يلي سنتعرف على طرق إعداده المختلفة.

كبسة الفراخ 

• كيلو أرز مصري.
• فرخة.
• بصلة مبشورة.
• 2 حبة طماطم مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• فلفل حار (اختياري).
• 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
• 2 ملعقة بهارات كبسة.
• حبهان.
• 2 ليمون لومي.
• ملح وفلفل أسود.
• قرفة خشب.
• زيت.
• مكعب مرقة دجاج(اختياري).
• لتر ماء ساخن.

طريقة تحضير كبسة الفراخ بالأرز المصري:

1. أولا قومي بغسل الفرخة جيداً وافركيها بالملح والليمون للتخلص من أي رائحة غير مرغوب بها.

1. قومي بتقطيع الفرخة إلى 8 أو 5 قطع حسب الرغبة.
2. في حلة على النار ضعي الفرخة وأضيفي البصل والطماطم المبشورة والثوم المهروس والبهارات والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار بدون تقطيع (اختياري) ومكعب مرقة الدجاج واتركي الفرحة لمدة 40 دقيقة على نار هادئة.

1. ارفعي قطع الفراخ فقط من الحلة جانبا، ثم أضيفي لتر ماء مغلي ونتركه مدة 5 دقائق حتى يغلي مرة ثانية مع الإضافات.

1. نغسل الأرز المصري جيدا ونضيفه إلى حلة الماء المغلي، نضيف باقي البهارات ونتركه لينضج على نار هادئة.
2. في مقلاة نضع السمن وقومي بتحمير قطع الفراخ.
3. قومي بتقديم الأرز وضعي فوقه قطع الفراخ وقدميه ساخن.

مكونات كبسة الفراخ بالطريقة السعودية:

• فرخة.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 بصلة مفرومة.
• ثوم مفروم.
• علبة زبادي.
• جزرة مبشورة.
• زيت.
• ماء.
• ملح.
• فلفل أسود.
• أعواد قرفة.
• بهارات كبسة.
• مكعب مرقة ماجي.
• حبهان.
• كركم.
• كاري.
• بابريكا.
• كمون.
• خل.
• مكونات صلصة الكبسة
• حبة طماطم.
• فص ثوم مفروم.
• ملح، كمون.
• فلفل حار.

طريقة تحضير كبسة الفراخ بالطريقة السعودية:

1. قومي بغسل الفرخة جيدا، ثم انزعي الجلد. قطعيها إلى قطع حسب الرغبة واتركيها تتصفى من الماء.
2. في إناء ابشري البصلة وأضيفي الزبادي والملح والفلفل والكمون وملعقة صغيرة من بهارات الكبسة، والكركم والكاري والبابريكا والخل، وقومي بخلط جميع المكونات جيدا.

1. قومي بوضع قطع الفراخ في التتبيلة واتركيه في الثلاجة على الأقل ساعتين قبل التسوية.
2. اخرجي قطع الفراخ وضعيها في صينية وأضيفي جميع الخلطة فوقها ثم غلفي الصينية بورق فويل، وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج.

1. قومي بغسل الأرز جيدا، ثم انقعيها في ماء دافئ مع نصف ملعقة ملح صغيرة لمدة ساعة قبل التسوية.
2. في حلة نضع الزيت والحبهان وعود القرفة والفلفل الأسود والكركم والكاري، وقليل من بهارات كبسة الفراخ، والكمون،

1. والجزر والبصل المبشور، وقلبي جيدا حتى يذبل البصل.
2. قومي بتصفية الأرز المنقوع وضيفيه إلى الخليط وقلبي جيدا، ثم أضيفي مرق أو ماء مغلي، ثم الملح حسب الرغبة، وبعدما يتشرب الأرز الماء أو المرق قومي بتهدئة النار واتركيه ينضج.

1. نلاحظ أن كوب الأرز البسمتى إذا كان منقوع يأخذ 2 كوب ماء، وإذا تم نقعه قبل التسوية يأخذ كوب ماء وربع فقط لكل كوب أرز.
2. بعد نضج قطع الفراخ و نزيل الفويل ونتركه تحت الشواية لتأخذ اللون البني.

1. بعدها نضيف قطع الفراخ إلى الأرز.

لتحضير الصلصة:

1. نبشر الطماطم والثوم والفلفل الحامي ونضيف الملح والكمون، ثم نخلط جيدا.
2. نقدم الأرز وفوقه قطع الفراخ، بجانب الصلصة الحارة.