كيف اسوي حليب مكثف

 

 

كيف اسوي حليب مكثف ,عند سؤالك عن كيف اسوي حليب مكثف إليك بالمكونات:

• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 1 و ¼ كوب سكر أبيض ويمكن أستبداله بالسكر البني.

التحضير:

• • يتم خلط كل من الحليب مع السكر في قدر عميق ويتم غليان المزيج على نار هادئة حتى يصلوا إلى درجة الغليان تقريبًا ، مع الحصر على التحريك المستمر حتى يتم تذويب السكر بشكل كامل.
  • تهدأ الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 35 وحتى 40 دقيقة ولم يعد هناك حاجة للتحريك بعد هذه الخطوة.

• سيكون الحليب جاهز حين يخفض المزيج حتى النصف تقريبًا ويكون داكن اللون قليلاً كما أن قوامه سيكون أيضًا أكثر سمكًا وسيتحول إلى حليبًا كثيفًا.
• يترك الحليب المكثف ليبرد بالتمام في درجة حرارة الغرفة من ثم ينقل إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

كيفية تخزين:

• يمكن أن يخزن في الثلاجة فأن تخزين الحليب المكثف المحلي داخل الثلاجة لمدة قد تصل إلى أسبوع تقريبًا.
• تخزينه في الفريزر يمكن أيضًا تجميد الحليب لمدة 3 أشهر تقريبًا كل المطلوب هو استعماله بعد أن يتفكك داخل درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه أو إذابته بتركه بالثلاجة طوال الليل.[2]

 

طريقة عمل الحليب المكثف دايت

المكونات:

• 2 و 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة.
• 1/4 كوب من الزبدة.
• 3/4 كوب من محلي الدايت بحسب اختيارك.
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وهذا المكون أختياري.

خطوات التحضير:

• تسكب كل المكونات في داخل قدر صغير.
• ترفع المكونات على نار متوسطة ، حتى غليان المزيج ويستمر في التقليب حتى يبدأ في الغليان وحتى أن يبدأ الحليب في الغليان تقلل الحرارة إلى درجة قليلة جدًا ومن ثم يترك الحليب المكثف ينضج في حوالي 45 دقيقة.
• يبعد عن النار ويُترك ليبرد كلياً بمجرد أن يبرد الحليب، يتم نقله إلى وعاء زجاجي أو طبق وقم بتبريده.[1]

 

وصفة حليب نباتي مكثف

مكونات الوصفة:

• 1 وربع كوب بودرة حليب الصويا.
• 3/4 كوب أو (150 جرام) سكر أبيض خشن.
• 1/2 كوب أو (120 مل) ماء ساخن.
• 2 ملاعق كبيرة أو (30 مل) زيت جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الإعداد:

• يسكب كل من بودرة حليب الصويا مع السكر إلى الخلاط الكهربائي ويتم خلطهم حتى يمتزجوا معًا بشكلاً جيدًا.
• يتم إضافة الماء الساخن من الغلاية في كوب القياس ليصل لخط نصف كوب أي بمقدار 120 مل من ثم يضاف زيت جوز الهند والملح ونخفقوا معاً.
• تضاف الماء الساخن مع زيت جوز الهند والملح إلى الخلاط الكهربائي.
• يمزج الخليط لمدة دقيقة أو أكثر قليلاً حتى تمتزج جيدًا وينعم القوام.

 

الوصفة التقليدية للحليب المكثف المحلى

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم.
• 1 كوب من السكر الخشن.
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

خطوات التحضير:

• يرفع الحليب على نار عالية حتى يصل إلى الغليان.
• بمجرد أن يغلي الحليب من ثم يضاف السكر ويقلب باستمرار.
• تسكب صودا الخبز إلى خليط الحليب المكثف ويمزجوا جيداً.
• يترك الحليب ليبرد وسيتحول الخليط لسماكة أكثر مثل الحليب المكثف الجاهز.[3]

حليب مكثف من حليب البودرة

مكونات الوصفة:

• 1 كوب حليب مجفف سريع التحضير خالي الدسم.
• 2/3 كوب سكر حبيبي.
• 1/3 إلى 1/2 كوب ماء مغلي.
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة ذائبة.

الطريقة:

• تحضر كل المكونات ويضاف مسحوق الحليب البودر مع السكر الخشن مع ثلث كوب من الماء المغلي ومع الزبدة المذابة داخل الخلاط الكهربائي.
• تخلط كافة المكونات سوياً لحين يكون المزيج ناعماً، تنظف جوانب الخلاط من وقت لآخر حتى تختلط كل المكونات بالتمام.
• في العادة ما يكون الحليب المكثف له قوام سميك ولون أبيض مائل للأصفرار، ولكن في حالة كان الحليب المكثف المصنوع منزليًا سميكًا جدًا حتى لا يمكن سكبه في الوعاء، فيمكن سكب ملعقة أخرى أو اثنتين من الماء المغلي ويخلطوا معًا لحين الوصول إلى القوام المطلوب.
• يفضل استخدام الحليب المكثف المحلى منزليًا فور تحضيره أو يتم حفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة لفترة قد تصل إلى خمسة أيام وقد يكون  أكثر سماكة عندما يتم تركه بالثلاجة ولكنه سوف يذاب عند التقليب وحين يوضع في درجة حرارة الغرفة.[4]

حليب مكثف محلى من حليب اللوز أو الكاجو  أو الشوفان

• 2 كوب حليب كامل الدسم سواء من اللوز أو الكاجو أو الشوفان.
• 3/4 كوب السكر الخشن أو القصب أو العسل أو شراب القيقب.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

التجهيز:

• يخلط كل من الحليب مع السكر سوياً داخل قدر متوسط الحجم فوق نار من متوسطة حتى منخفضة.
• يتم الخفق في شكل مستمر حتى يطهى بالتمام على نار هادئة.
• يستمر الحليب في الغليان مع الخفق المستمر، حتى يقل كمية الحليب بمقدار نصف كميته تقريباً، وهذا لحوالي 30 دقيقة.
• بمجرد أن يقل كمية الحليب، يبعد عن النار وتسكب كل من الزبدة والفانيليا ويتركالحليب ليبرد تمامًا ويخزن في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لمدة قد تصل إلى أسبوع.[5]

وصفة الحليب المكثف الغير محلى

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
• 2 كوب من الكريمة الثقيلة.
• 1/3 كوب من محلى الدايت المصنع من الفاكهة.

تعليمات التحضير:

• أول خطوة يتم تذويب الزبدة داخل قدر كبير فوق نار متوسطة.
• من ثم تضاف الكريمة الثقيلة مع مسحوق الفاكهة.
• يترك الخليط ليغلي، ثم تقلل الحرارة حتى ينضج ويرفع على نار هادئة لحوالي من 30 حتى 45 دقيقة ومن ثم التحريك من حين لآخر لحين طهي المزيج، حين يتحول الحليب لقواماً كثيفًا ، يتم تغطية المخليط حتى يقل الحجم بمقدار النصف.
• كما من الجيد نقل الخليط حين يقل حجمه لقدر أصغر ليكون مناس للكمية.[6]

حليب مكثف خاص بالكيتو دايت

• 1/4 كوب زبدة غير مملحة.
• 2 كوب كريمة ثقيلة.
• 1/3 كوب سكر دايت.

خطوات التحضير:

• يرفع قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة وتضاف فيها الكريمة الثقيلة حتى تصل للغليان.
• تقلل الحرارة من ثم توضع الزبدة مع السكر الدايت.
• يرفع الخليط على نار هادئة من 15 حتى 20 دقيقة مع التحريك دوماً حتى يقل المزيج لحوالي النصف وتكون أكثر سمكًا.
• يرفع من على النار ومن ثم يتم نقله إلى وعاء أو برطمان محكم الغلق وقم بتخزينه في الثلاجة.[7]

ما هي مدة احتفاظ الحليب المكثف بدرجة حرارة الغرفة؟

علبة الحليب المكثف بعد إعدادها يجب أن يتم تخزينها بشكل صحيح وسليم فيمكن في العادة المحافظة على جودة الحليب من 18 وحتى 24 شهرًا ويكون بعدكل هذه الفترة جيداً وآمنًا للاستخدام في أي من الوصفات التي تفضليها.

هل يمكنك تجميد الحليب المكثف؟

يمكن تجميد الحليب المكثف لفترة قد تصل حتى ثلاثة شهور داخل برطمان محكم الغلق ونظيف ومعقم، وبسبب احتواء الحليب على السكر  لن يتصلب ولن يتجمد مكلقاً ويمكن وضعه في المبرد طوال الليل وهذا سيعمل على إذابة الحليب. إذا انفصل الحليب عن بعضه، يمكن أن يتم خفقه سريعًا أو رجه بقوة في وعاء مغلق بإحكام لفك القوام.

ما هي مدة صلاحية الحليب المكثف؟

يجب طباعة التاريخ على عبوة التخزين، يبقى الحليب المكثف في العلبة لأشهر أو حتى سنوات دون أن يفسد لكن بعد فتح العلبة للاستعمال يمكن الاحتفاظ بالبقايا في الثلاجة لمدة أسبوعين مثلاً. [8]اسوي حليب