نوع الوصفة :
الحلويات
مدة الطبخ: أقل من ساعة
المطبخ:السعودي
خطوات اعداد الخنفروش الإماراتي
خطوات اعداد الخنفروش الإماراتي … الحلويات الخليجية التقليدية المشهورة، وأصلها من دولة البحرين ثم انتقلت إلى باقي دول العالم العربي الخليجي
المكوّنات
- كأسٌ واحدٌ من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- ثلثا كأسٍ من الماء الدافئ.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة الفورية.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ماء الورد.
- زيت ذرة نباتي للقلي حسب الحاجة.
- سكر بودرة ناعم للتزيين.
- بيضةٌ كبيرة.
طريقة التحضير
- مزج ملعقةٍ صغيرة من السكر، مع الخميرة، وملعقتين من الماء، وترك الخليط جانباً لعشر دقائق، حتى تفور الخميرة، وتظهر الرغوة.
- ثم خلط الدقيق والهيل المطحون والملح في وعاءٍ متوسط الحجم، ومن ثم إضافة خليط الخميرة، والبيضة، وماء الورد، وما تبقى من الماء.
- تحريك المزيج جيداً باستخدام المضرب الكهربائي، حتى لا يتكتل الدقيق، وتمتزج المكونات بشكلٍ جيدٍ.
- ثم تغطية الخليط بقطعةٍ من القماش النظيف، وتركه في مكانٍ دافئٍ لساعةٍ واحدةٍ، حتى يتخمّر ويتضاعف حجمه.
- سكب الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على النار المتوسّطة، وتركه حتى يسخن.
- ثم ترطيب ملعقةٍ صغيرةٍ بالزيت، وملئها بالعجين، وسكبها في المقلاة على شكل أسطوانةٍ.
- ترك العجين لبضع دقائق حتى يصبح محمراً من الجهتين.
- ثم تكرار الخطوات السابقة حتى نفاد كمية العجين.
- إزالة أقراص الخنفروش من الزيت، ووضعها على المحارم الورقية لامتصاص الزيت منها.
- ترتيب الأقراص في صحن التقديم، وتزيينها بالسكر الناعم، وتقديمه مباشرةً.
طريقة عمل الخنفروش
المكوّنات
- كأسٌ من دقيق الأرز.
- نصف كأسٍ من الدقيق الممزوج بالخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- نصف كأسٍ من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- أربع بيضاتٍ متوسّطات الحجم.
- ربع كأسٍ من ماء الورد ومنقوعٌ فيه نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
- ماء حسب الحاجة.
- سمسم للتزيين.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- مزج كلّ المكوّنات الجافّة في وعاءٍ كبيرٍ بشكلٍ جيدٍ.
- ثم إضافة البيض، ومزيج ماء الورد والزعفران إلى الوعاء، وعجن المكوّنات باليد حتى تمتزج وتتداخل مع بعضها، ويدخل الهواء بكميةٍ أكبر.
- إضافة المزيد من الماء، إذا وجدت السيدة أنّ هناك حاجةً لإضافته.
- ثم تغطية العجينة، وتركها جانباً لربع ساعةٍ حتى ترتاح جيداً.
- سكب الويت في مقلاةٍ كبيرةٍ، وتركه حتى يسخن.
- ثم ضرب العجينة باليد، وأخذ جزءٍ قليلٍ منها، وسكبه في الزيت الساخن ببطءٍ وهدوءٍ، حتى يصبح شكله دائرياً، ومن ثم رشّ وجهه بالسمسم.
- ترك العجين حتى يحمرّ من القاع، وقلبه حتى يحمرّ من الجهة الأخرى.
- ثم إخراج الأقراص من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض.
- ترتيبها في صحن التقديم.