المقادير
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة)
– طماطم : 2 حبة (مقطعة)
– البصل : 2 حبة (مقطع)
– الجزر : 1 حبة (مقطع)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– لومي : 2 حبة (مجفف)
– هيل : 2 حبة
– معجون الطماطم : حسب الرغبة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر على النار، واقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي الثوم وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي البطاطس والجزر وقلبي الخليط جيداً، واتركيه على النار مع التحريك حتى تنضج الخضار نصف إستواء.
- أضيفي الدجاج وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والزنجبيل، والهيل.
- ثم حركي الخليط جيداً واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي اللومي والطماطم واستمري في التحريك، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً ويثخن القوام.
- اسكبي الماء تدريجياً مع التحريك، ثم اتركي القدر على النار لحوالي 30 دقيقة حتى تمام النضج.
- اسكبي صالونة الدجاج في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
أفخاذ الدجاج بالبطاطس:
المقادير
– البطاطس : 3 حبات (مقطعة شرائح)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع جوانح)
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– الزعتر : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– صلصة البندورة الحارة : ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : ملعقة كبيرة
– كريمة الطبخ : ربع كوب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الحاجة
– فلفل أسود : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، امزجي البابريكا مع الزعتر والكاري ومعجون الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود وكريمة الطهي، وقلبيهم جيداً حتى تختلط المكونات، واتركي التتبيلة لمدة 15 دقيقة حتى تتداخل جيداً.
- ثم شرحي أفخاذ الدجاج فتحات كبيرة تصل إلى العظم.
- تبلي أفخاذ الدجاج واحرصي على إدخال التتبيلة بين الفتحات، واتركيها لمدة 3-5 ساعات.
- ثم حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي حلقات البطاطس في صينية الفرن وفوقها أفخاذ الدجاج، وشرائح البصل، وزيت الزيتون.
- ثم غلفي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة، وانزعي ورق الأولمنيوم، وأعيدي الصينية مرة أخرى إلى الفرن حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي.
- و بالتالي قدمي الدجاج ساخناً.