المقادير
– القشطة : نصف كيلو
– الزبدة : كوب (طرية بحرارة الغرفة)
– سيرب : كوب (أو عسل لتسقية الحلى)
طريقة التحضير
- قسّمي شرائح عجينة البقلاوة إلى نصفين وتأكدي من فصل الشرائح عن بعضها في كل قسم، حتى لا تلتصق مع بعضها البعض.
- ادهني بالقليل من الزبدة الطرية ما بين كل شريحتين، وقطعيها إلى مستطيلات بأحجام متساوية.
- على طرف كل مستطيل ضعي ملعقة من القشطة بعيداً عن الأطراف، وقومي بلف العجينة وأغلقيها جيداً.
- في صينية الفرن، ضعي ورقة زبدة ورصّي قطع عجينة البقلاوة وادهني الوجه بالزبدة جيداً حتى تتغطى تماماً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق تقديم ثم اسكبي عليها سيرب ولا بد أن يكون بارد تماماً أو عسل، واتركيه حتى تتشربه أصابع البقلاوة بالقشطة، ثم صفيها من السيرب، ووزعيها في طبق تقديم.
بقلاوة بالشوكولاته:
المقادير
– ملح : 25 غراماً
– السمنة : 25 غراماً
– الماء : 600 غراماً
– الكاكاو : 50 غم
– النشاء : 100 غراماً
– كاجو : 1 كيلو (مفروم ناعم)
– النشاء : 100 غراماً
طريقة التحضير
1. يخلط الطحين مع الماء والملح بشكل جيد، ومن ثم يضاف إلى العجينة السمنة والكاكاو، وتخلط العجينة مرّة أخرى حتى تصبح متماسكة.
2. تقطّع العجينة الى 13 قطعة، ونضع على كل قطعة القليل من النشاء (المذوّب بالماء).
3. ترقّ كل عجينة على حدة على شكل رغيف من الخبز، وتوضع فوق بعضها (وبين كل طبقة من العجين نرشّ القليل من النشاء حتى لا تلتصق ببعضها) ويجب ألا ننسى حشو الطبقات بالكاجو المفروم.
4. توضع العجينة في صينية كبيرة وتقطّع إلى قطع صغيرة ومتجانسة، ويوضع عليها السمنة وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
5. عندما تخرج من الفرن، نرشّ عليها القطر وتقدّم عندما تبرد.
رولات البقلاوة بالجوز:
المقادير
– الجوز : 2 كوب (مجروش)
– الزيت النباتي : نصف كوب
– السمنة : نصف كوب
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
– قطر : حسب الحاجة
– القرفة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: في وعاء للخلط، ضعي الجوز المجروش، والسكر، وماء الورد، والقرفة، واخلطي جيداً وضعي الحشوة جانباً.
- ثم اخلطي السمنة مع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى تختلط وتذوب.
- جهزي صينية الفرن وافرديها بورق الزبدة.
- ثم افردي عجينة البقلاوة على السطح المراد العمل عليه، وادهنيها بمزيج السمنة والزيت.
- احشي العجينة، ولُفيها على الحشوة بشكل رولات، وصُفي الرولات في الصينية.
- ثم كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية الحشوة والعجينة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200، واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم حمري الوجه قليلاً لتكتسب الرولات اللون الذهبي.
- أخرجي رولات البقلاوة من الفرن، ووزعي القطر على الوجه، وقدميها.