المقادير
– جوانح الدجاج : نصف كيلو
– ملح : ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
– صوص حار : حسب الرغبة
– السمسم : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
– صوص حار : حسب الرغبة
– السمسم : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي أجنحة الدجاج وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والبابريكا.
- ثم سخني الزيت النباتي بمقلاة عميقة غير لاصقة على النار، واقلي أجنحة الدجاج.
- بعد الانتهاء من عملية القلي، انقلي أجنحة الدجاج لمقلاة على النار، وأضيفي الصوص الحار، والسمسم وقلبي حتى تتجانس النكهات.
- ثم قدمي أجنحة الدجاج ساخنة.
أجنحة دجاج حارة بالسمسم:
المقادير
– جوانح الدجاج : 12 قطعة
– طحين : ملعقة كبيرة
– زيت الذرة : كوب
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– الكاتشاب : 4 ملاعق كبيرة
– الخل : ربع كوب
– الشطة : 2 ملعقة صغيرة (سائلة)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– ثم الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة
– ثم السمسم : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
– البصل الأخضر : عود (مقطع)
– ثم الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (شرائح)
– طحين : ملعقة كبيرة
– زيت الذرة : كوب
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– الكاتشاب : 4 ملاعق كبيرة
– الخل : ربع كوب
– الشطة : 2 ملعقة صغيرة (سائلة)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– ثم الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ربع ملعقة صغيرة
– ثم السمسم : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
– البصل الأخضر : عود (مقطع)
– ثم الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة (شرائح)
طريقة التحضير
- اغسلي جوانح الدجاج جيداً، ثم انثريها بالطحين وقلّبي حتى تتغطى بالكامل.
- ثم في مقلاة واسعة على النار، سخني الزيت، واقلي الجوانح لحوالي 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الزبدة، والكاتشاب، والخل، والشطة، والملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة في مقلاة واسعة على نار هادئة، وقلبي لمدة دقيقة بإستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميك القوام، ثم أضيفي الجوانح وقلّبي حتى تتغطى بالصلصة جيداً.
- ثم اتركي الجوانح تطهى على النار لحوالي 5 دقائق حتى تتسبك وتتشرب النكهة.
- ضعي جوانح الدجاج في طبق للتقديم، ثم انثري السمسم، وزينيها بالبصل الأخضر وشرائح الفلفل الأحمر، ثم قدميها.
