المقادير
– زيت ذرة : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
– البطاطس : 8 حبات (متوسطة مقشرة مقطعة إلى مكعبات)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– بهار مشكل : ملعقة كبيرة
– حليب : نصف كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
– جبن الشيدر : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- حمي الفرن لدرجة حرارة ١٨٠مئوية.
- ثم في وعاء على النار به ماء اسلقي البطاطس حتى تنضج وتصبح لينة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ويتغير لونه إلى البني.
- ثم أضيفي البصل، البهار المشكل، الملح، القرفة والهيل.
- اهرسي البطاطس الساخنة في صحن كبيرة بأداة الهرس أو استعملي شوكتين لهرسها جيداً مع إضافة الحليب بالتدريج إلى أن تصبح ناعمة ومتجانسة.
- ثم ضعي نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، ثم ضعي اللحم ووزعيه على شكل طبقة فوق البطاطس.
- انثري الجبن فوق اللحم.
- ثم ضعي بقية البطاطس في كيس تزيين ثم وزعيها على سطح الجبن.
- أدخلي صينية البطاطس إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
- ثم قدميها ساخنة.
تحتوي البطاطس على عناصر غذائية مهمة حتى عند طهيها، يمكن أن تفيد صحة الإنسان بطرق مختلفة، وهنا نلقي نظرة على مساهمة البطاطس في العيش بنمط حياة صحي، فمن أهم فوائدها ما يلي:
1. صحة العظام
الحديد، الفسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم والزنك في البطاطس، تساعد الجسم على بناء والحفاظ على بنية العظام وقوتها.
بينما يلعب الحديد والزنك دوراً مهماً في إنتاج ونضوج الكولاجين، ويعتبر كل من الفوسفور والكالسيوم مهمين في بنية العظام، ولكن من الضروري تحقيق التوازن بين المعدنين للحصول على تمعدن مناسب للعظام، لأن الإفراط في تناول الفوسفور وقلة الكالسيوم يؤدي إلى فقدان العظام والإصابة بهشاشة العظام.
2. ضغط الدم
يعد تناول كميات منخفضة من الصوديوم أمراً ضرورياً للحفاظ على ضغط دم صحي، ولكن زيادة تناول البوتاسيوم قد يكون بنفس الأهمية، حيث يشجع البوتاسيوم على توسع الأوعية الدموية.
3. صحة القلب
محتوى البطاطس من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6، إلى جانب نقص الكوليسترول، كلها تدعم صحة القلب.
تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد على خفض الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. التهاب
الكولين عنصر غذائي مهم ومتعدد الاستخدامات موجود في البطاطس، وإنه يساعد على حركة العضلات، والمزاج، والتعلم، والذاكرة.
كما أنه يساعد في: (الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية، النبضات العصبية، امتصاص الدهون، تطور الدماغ المبكر)، وتحتوي حبة البطاطس الكبيرة على 57 ملغ من الكولين، ويحتاج الذكور البالغون إلى 550 ملغ والإناث 425 ملغ في اليوم.
