المقادير
– مكونات الصوص :
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زبادي : علبة
- الخل : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص
– للتزيين :
- لوز : 5 ملاعق كبيرة (محمص)
- ثم الرمان : حسب الرغبة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
– الباذنجان : 3 حبات
– ثم طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات ثم اقليه في زيت الزيتون والزبدة.
- ثم ضعي الباذنجان والطماطم في طبق التقديم.
- اخلطي جميع مكونات الصوص في وعاء جانبي وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- ثم اسكبي الصوص فوق الباذنجان والطماطم في طبق التقديم وقلبي قليلاً.
- زيني الفتة باللوز، والبقدونس، والسماق، وحبات من الرمان، ثم قدميها.
فتة باذنجان بكرات الكفتة:
المقادير
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (لقلي كرات الكفتة)
– كفتة : 500 غراماً (كرات)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ماء ساخن : كوب
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– الخبز : 2 رغيف (مقطع ومحمص)
– سماق : حسب الرغبة (للتزيين)
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
– كفتة : 500 غراماً (كرات)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ماء ساخن : كوب
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– الخبز : 2 رغيف (مقطع ومحمص)
– سماق : حسب الرغبة (للتزيين)
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، واقلي كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تنضج، ثم ارفعي كرات الكفتة بطبق جانبي.
- ثم بنفس القدر، أضيفي البصل المفروم ناعم وقلبي، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان، وقلبي حتى يتغير لون الباذنجان.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، وصُبي الماء الساخن وحركي، غطي القدر واتركي المكونات لمدة 15 دقيقة على النار.
- ثم في وعاء جانبي، ضعي الثوم المهروس، والطحينية، واللبن الزبادي، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- للتقديم: ضعي الخبز المحمص بقاع طبق التقديم، ثم أضيفي عليه من صلصة الباذنجان بالطماطم، ووزعي صوص اللبن الزبادي فوقها، وأضيفي كرات الكفتة المقلية على الوجه.
- ثم للتزيين: وزعي السماق، والبقدونس، واللوز المحمص على وجه الطبق بحسب الرغبة وقدميها.
