المقادير
– الباذنجان : 1 حبة
– طماطم : 2 حبة
– البصل : 1 حبة
– البطاطس : 1 حبة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (للدهن)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة قطع صغيرة)
– كزبرة خضراء : 50 غم (أوراق)
– ملح : رشّة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 2 حبة
– البصل : 1 حبة
– البطاطس : 1 حبة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (للدهن)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة قطع صغيرة)
– كزبرة خضراء : 50 غم (أوراق)
– ملح : رشّة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان، والطماطم، والبصل، والبطاطس، في صينية فرن وادهني المكونات بزيت الزيتون.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج المكونات.
- قشّري المكونات وضعيهم في وعاء واهرسيهم جيداً.
- ثم أضيفي الفليفلة، وأوراق الكزبرة وامزجي الخليط جيداً.
- أضيفي الملح وزيت الزيتون وحركي الخليط جيداً.
- ثم ضعي التغميسة في طبق التقديم وقدميها بجانب الخبز المحمّص.
تغميسة الناتشوز:
المقادير
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– طحين : ملعقة كبيرة
– ثم جبن الشيدر : كوب (مبشور)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– ثم رقائق تورتيلا : حسب الرغبة (تشيبس / للتقديم)
– حليب : كوب
– طحين : ملعقة كبيرة
– ثم جبن الشيدر : كوب (مبشور)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– ثم رقائق تورتيلا : حسب الرغبة (تشيبس / للتقديم)
– حليب : كوب
طريقة التحضير
1. ذوبي الزبدة بقدر على النار.
2. ثم أضيفي الطحين وحركي حتى تتجانس المكونات.
3. صبي كوب الحليب بالتدريج.
4. ثم عند غليان الحليب، أضيفي كمية جبن الشيدر والموزاريلا، وقلبي الخليط.
5. اتركيه على النار حتى يصبح مزيجاً كريمياً.
6. ثم صبي تغميسة الناتشوز في أطباق التقديم، وقدميها بجانب رقائق التورتيلا.
تغميسة الطماطم:
المقادير
– طماطم : 1 كيلو
– فلفل أخضر حار : 2 حبة
– الثوم : 6 فصوص
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
– ثم كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
– الخل الأبيض : 4 ملعقة صغيرة
– فلفل أخضر حار : 2 حبة
– الثوم : 6 فصوص
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
– ثم كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
– الخل الأبيض : 4 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي حبات الطماطم في صينية مبطنة بورق الزبدة.
2. ثم قطعي الفلفل الحار من النصف وأزيلي البذور وضعيه بالصينية نفسها وضعي الثوم أيضاً.
3. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 450 درجة لمدة 25 دقيقة ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
4. ثم قشري الطماطم والفلفل وضعي الخليط مع الثوم المشوي بمحضرة الطعام مع الملح واطحنيه قليلاً.
5. ضعي المزيج في طبق التقديم وأضيفي البصل والخل والكزبرة المفرومة واخلطي.
6. ثم قدميه إلى جانب شيبس التورتيلا.
