خطوات عمل صلصلة المشروم
خطوات عمل صلصلة المشروم … يمكن عمل انواع كثيرة من الصلصات التي تقدم بجانب الطعام، ويكون لها مذاق مختلف وطعم رائع ولذيذ وتقدم كنوع من المقبلات
إعداد صلصة المشروم بالخردل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة صغيرة من البصل الأبيض والمفروم بشكل ناعم.
- كوبان من المشروم المُقطّع إلى شرائح، ومن الممكن استخدام الفطر الطازج أو المعلب حسب الرغبة حسب المتوفر في الأسواق.
- ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الكريمة المخصّصة للطبخ.
- ملعقة صغيرة من رب البندورة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخردل على شكل معجون.
- رشة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة مناسبة وعميقة نوعاً ما على نار عالية الحرارة.
- ثم إضافة كميّة زيت الزيتون والزبدة إلى المقلاة حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- تشويح البصل المفروم في المقلاة حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- ثم إضافة ملعقة الطحين الأبيض إلى المقلاة وتحريكها بشكلٍ سريع وقويّ باستخدام ملعقة خشبية، يجب الاستمرار بالتقليب لغاية اندماج الطحين مع البصل والدهون بشكلٍ جيّد.
- إضافة كميّة الماء إلى المقلاة بشكل تدريجي، مع الحرص على التحريك المستمر والسريع، وذلك حتى لا يتكتّل المزيج، ويتم الحصول على مزيج متماسك ومتجانس.
- ثم إضافة المشروم المقطّع إلى المقلاة وتركه ليغلي لمدّة دقيقة واحدة.
- وضع رب البندورة، بالإضافة إلى معجون الخردل وتحريك المزيج بشكل جيد.
- ثم إضافة كمية الكريمة إلى المقلاة، وترك المكونات حتى تتسبّك وتغلي مع بعضها البعض لفترةٍ لا تزيد عن دقيقتين.
- إضافة المنكّهات المرغوب بها، وتذوّق الصلصة للحرص على أنّها لا تحتاج إلى أية إضافات.
إعداد صلصة المشروم بالثوم
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من البصل الأبيض المُقطّع إلى شرائح طولية رفيعة.
- فصان من الثوم المفرومان أو المهروسان بشكلٍ ناعم.
- خمس حبات من المشروم المقطّع إلى شرائح ناعمة.
- عشرون حبة من المشروم صغير الحجم، وغير المقطع.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف كوب من مرق اللحم أو مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- تشويح كميّة البصل في المقلاة مع كمية الزيت إلى أن يذبل.
- إضافة الثوم المهروس إلى البصل، وتحريك المكوّنين مع بعضهما.
- وضع حبوب المشروب الصحيحة، بالإضافة إلى الحبوب المقطّعة، وتحريكها مع البصل والثوم، وذلك لغاية تغيّر لون المشروم ويتحول إلى اللون البني الغامق.
- إضافة الكريمة إلى المكونات السابقة، ومن ثمّ المرق المفضل، وكمية الماء، وترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدّةٍ لا تزيد عن خمس دقائق.
