طريقة عمل صينية الحلبة

طريقة عمل صينية الحلبة,   تعتبر طبق الحلبة من أطباق الحلويات الشرقية المشهورة في الدول العربية عموماً، وفي فلسطين خصوصاً، كما يعتبر هذا الطبق ذو قيمة غذائية عالية لاحتوائه على حبوب الحلبة، ففيها من الفيتامينات، والمعادن ما يعزز قيمتها الغذائية والدوائية، وتقدّم في العديد من المناسبات، ويرغبها الناس عادةً في فصل الشتاء؛ لما تمنحه للجسم من طاقة ودفء.

مكونات صينية الحلبة

• 3 كوب سميد خشن.
• 1 كوب طحين.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع كوب سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة باكنج باودر.
• كوب زيت زيتون.
• ثلث كوب حلبة.
• ملعقة صغيرة يانسون حب.
• 1 كوب من ماء الحلبة.
• طحينية.

مكونات القطر

• 3 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

تحضير القطر

• وضع الماء والسكر في قدر على النار.

• وضع عصير الليمون عند بدء الغليان، وترك القطر يغلي مدة 10 دقائق.

طريقة تحضير صنية الحلبة

• نقع الحلبة بالماء الدافئ ويفضل أن يكون ذلك قبل تحضير صينية الحلبة بيوم مع تغيير الماء عنها مرتين؛ لتخيف طعم المرار منها.
• وضع السميد والطحين في وعاء، وإضافة الخميرة، والسكر، والملح، والباكنج باودر، وخلط المكونات جيداً.
• إضافة زيت الزيتون بالتدريج مع تقليب الخليط جيدًا، ويمكن خلط زيت الزيتون مع الزيت النباتي، أو السمنة حسب الرغبة.
• فرك مكونات الخليط باستخدام اليد؛ حتى يمتص السميد والطحين الزيت جيداً.
• وضع الحلبة المنقوعة مسبقاً على النار مع اليانسون الحب، وتركها حتى تنضج.
• إضافة حبات الحلبة إلى خليط السميد وخلطها معه جيداً، ثم وضع كوب من ماء الحلبة بالتدريج إلى الخليط.
• عجن الخليط جيدًا، ثم تغطية العجينة وتركها تتخمر ويتضاعف حجمها، مدة نصف ساعة إلى ساعة.
• دهن صينية غير لاصقة بالقليل من الطحينية، ثم فرد العجينة على مراحل داخل الصينية، ثم تسوية سطح العجينة بالضغط عليها براحة اليد.
• تزيين سطح العجينة؛ باستخدام سكين حاد غير مسنن على شكل مربعات، أو مثلثات حسب الرغبة.
• ترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة، قبل الخبز.
• وضع الصينية بالفرن المحمّى مُسبقًا على درجة حرارة 180 إلى أن تتحمر حوافّها.
• إخراج الصنية من الفرن ودهن سطحها بالقطر، ثم إرجاعها إلى الفرن من الأعلى لتتحمر وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
• إخراج الصينية من الفرن، وإضافة القطر إليها، وتركها حتى تبرد، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.