المقادير
– ثم البصل : 1 حبة (مبشور)
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت النباتي : ثلاث أكواب ونصف (مذوبة)
طريقة التحضير
1. ضعي الدجاج مع البصل المبشور في وعاء.
2. ثم أضيفي الملح والفلفل للخليط.
3. ثم أضيفي الزعفران وقلبي حتى تمتزج المكونات.
4. غطي الوعاء بورق البلاستيك وأدخليه الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
5. ثم أخرجي الوعاء من الثلاجة واتركيه قليلا.
6. ضعي الدجاج في أسياخ الخشب وضعيها في شواية الفرن مع دهنها بالزبدة من حين لآخر حتى تنضج وتتحمر.
7. ثم قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخضار.
كباب لحم الخروف:
المقادير
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
– ثم النعناع : نصف كوب (طازج ومفروم ناعم)
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة ناعم)
– ثم معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
– معجون الفلفل الحار : ملعقة كبيرة
– ثم الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ثم بابريكا : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
– ثم ملح : 2 ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب
طريقة التحضير
1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والنعنع والكزيرة ومعجون الزنجبيل ومعجون الفلفل الحار.
2. ثم أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والفلفل الأحمر والملح واخلطي حتى تتمازج المكونات.
3. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. ثم بللي أعواد خشبية بالماء ثم شكي اللحم في الأعواد بسماكة متوسطة.
5. ادهني الشواية أو المقلاة بالزيت النباتي وقلبي أعواد الكباب على نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج.
6. ثم قدميها ساخنة إلى جانب السلطة والمقبلات.
