طريقة تشيز كيك سهل

 

 

 

 

 

 

طريقة تشيز كيك سهل بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، فعلى الرغم من كثرة خطوات تحضير التّشيز كِيك إلا أنها من الوصفات السهلة واللذيذة، فيما يلي يتم عرض مكونات وطريقة تحضير هذه الكيكة بالتفصيل:

مكونات تَشيز كِيك

يتم تحضير التّشيز كِيك على شكل طبقتين كل طبقة منها تحتاج إلى مكونات، تكون الطبقة الأولى من البسكويت، والثانية التي تحتوي على الجبن، فيما يلي مكونات كل منها:

مكونات طبقة البسكويت

لتحضير طبقة البسكويت نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب ونصف الكوب أي حوالي 150 جرام من بسكويت الشاي السادة يتم تقطيعه وطحنه في مطحنة البن.
• ربع كوب من السكر المطحون أي ما يقارب 28 جرام.
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة أي ما يقارب 85 جرام.
• رشة صغيرة من ملح الطعام لمعادلة طعم البسكويت.

مكونات طبقة الجبنة

أما عن طبقة الحشو من الجبن لتحضيرها نحتاج إلى المكونات التالية:

• علبتين من أي نوع جبن كريمي سعة ثماني أونصات أي ما يقارب 452 جرام، يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلثي الكوب من السكر الحبيبات.
• بيضتان كبيرتا الحجم، وبدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الرغبة.

طريقة تحضير التَشيز كِيك

بالنسبة لطريقة تحضير التَشيز كِيك يجب الالتزام بالخطوات التالية:

تحضير طبقة البسكويت

• تسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
• طحن بسكويت الشاي والسكر.
• تذويب الزبدة، وخلطها مع السكر والبسكويت والملح حتى تتشكل عجينة.
• يتم فرد العجينة في القالب المراد تحضير الكيك فيه مع مراعاة رفع العجين على الأطراف.
• يجب الضغط جيداً على البسكويت حتى يكون بمستوى واحد وكيلا يتكسر.
• إدخال الصينية إلى الفرن 20 دقيقة.

تحضير طبقة الجبنة

• يتم خلط الجبنة مع السكر حتى تختفي حبيبات السكر تماماً.
• يضاف له البيض والفانيليا ويخفق مرة أخرى ليتجانس.
• يجب أن تكون سرعة الخلاط متوسطة، ويستمر بالخلط ليصبح قوام الخليط كريمي وطري.
• توضع طبقة الحشو فوق البسكويت المخبوز.
• يتم إدخال الكيك إلى الفرن 10 دقيقة.
• بعد أن تبرد الكيكة يجب إدخالها إلى الثلاجة ساعة كاملة.
• يمكن تزيين سطح التّشيز كِيك بالشوكولاته السائلة أو بمربى التوت أو الفريز حسب الرغبة. [1]

 

كيف اعمل تشيز كيك اوريو

يمكن عمل تَشيز كِيك الأوريو بطريقة سهلة ومكونات متوفرة من خلال الالتزام بالمقادير وطريقة تحضير حشو التشيز كيك كالتالي:

مكونات تَشيز كِيك الأوريو:

يتم صنع تَشيز كِيك الأوريو من طبقتين، لكل طبقة مكونات خاصة فيها، فيما يلي نعرض هذه المكونات: 

• 500 جرام من بسكويت الأوريو المطحون بمطحنة البن حوالي 24 قطعة.
• 100 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (غير مملحة).
• 450 جرام من أي نوع جبنة كريمية كاملة الدسم.
• 10 جرام من الفانيليا السائلة أي قرابة 2 ملعقة صغيرة.
• 350 ميلي كريمة خفق.

طريقة تحضير تَشيز كِيك الأوريو:

لتحضير تَشيز كِيك الأوريو يجب اتباع الخطوات التالية:

• لصنع قاعدة البسكويت يتم دهن القالب بزيت أو زبدة حسب الرغبة.
• يتم طحن الأوريو 300 جرام من الأوريو بمطحنة البن أو وضعها بكيس وضربها بالشوبك لتصبح بودرة ناعمة.
• يضاف لها الزبدة السائلة وتقلب لتصبح عجينة.
• توضع العجينة في القالب بشكل متساوي وترص جيداً، وترفع على الأطراف.
•  توضع الصينية بالثلاجة لتتماسك.
• يخفق الجبن والفانيليا معاً ثم تضاف لها الكريمة وتخفق مرة أخرى.
• يتم طحن 200 جرام من الأوريو قطع كبيرة بعض الشيء.
• يضاف الأوريو المطحون فوق خليط التّشيز كِيك، ويقلب جيداً.
• يوضع خليط الجبنة والكريمة والفانيليا والبسكويت فوق طبقة البسكويت.
• توضع في الثلاجة 4 ساعات كحد أدنى لتصبح جاهزة للتقديم.
• للتزيين يتم برش أو تقطيع لوح شوكولاتة إلى قطع صغيرة ورشها على القالب أو تذويبها بحمام مائي ورشها عليه حتى تقسى مجدداً، أو بحبات الأوريو الكاملة. [2]

 

كيف اسوي تشيز كيك بدون جبن

قد يرغب البعض بتناول التّشيز كِيك بدون جبن، فالبعض لا بفضل طعمه ويبحث عن البديل عنه، فيما يلي مكونات وطريقة التحضير:

مكونات تَشيز كِيك بدون جبن

تحتاج وصفة تَشيز كِيك بدون جبن إلى مجموعة من المكونات لطبقة البسكويت والحشوة، وهي ما يلي:

مكونات طبقة البسكويت

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من بسكويت الشاي السادة المطحون بمطحنة البن أي ما يقارب 190 جرام.
• 2 ملعقة كبيرة من سكر الحبيبات أي ما يقارب 25 جرام.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة وبدرجة حرارة الغرفة، أي ما يقارب 85 جرام.

مكونات طبقة الحشو:

• كوب وربع الكوب من الحليب المكثف المحلى، أي ما يقارب 375 جرام.
• 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة، أي ما يقارب 24 جرام.
• أربع حبات بيض كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب وربع من اللبن غير المملح أو المحلى وبدون نكهات (الزبادي) بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الرغبة.

طريقة تحضير تَشيز كِيك بدون جبن:

لتحضير طبقتي التِشيز كِيك بدون جبن يجب اتباع الخطوات التالية:

طبقة البسكويت:

• يتم طحن البسكويت بالشوبك أو مطحنة البن.
• يوضع السكر مع البسكويت ويمزج ليتداخل ببعضه البعض.
• تسكب الزبدة المذابة فوق المكونات الجافة حتى يصبح عجينة.
• يدهن القالب بالزبدة أو الزيت.
• يوضع عجين البسكويت في القاب ويرص جيداً، ويرفع إلى الجوانب.

طبقة الحشو:

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أي 180 درجة مئوية.
• يوضع الحليب المكثف المحلى مع النشاء في وعاء عميق ويضرب بمضرب السلك جيداً حتى يختفي النشاء تماماً.
• يسكب البيض بالتدريج مع استمرار الخلط، يجب عدم المبالغة بالخلط حتى لا تدخل فقاعات الهواء بالخليط.
• يضاف الزبادي والفانيليا مع استمرار التقليب ليصبح خليط متجانس.
• يسكب خليط الحشو فوق البسكويت.
• يتم تغليف القللب بورق الألمنيوم أثناء الخبز.
• تخبز لمدة 50 دقيقة ثم تبرد، وتوضع بالثلاجة أربع ساعات.
• يمكن تزيينها بالشوكولاته المذابة أو بالكراميل. [3]

 

ما هو نوع الجبن المستخدم في تشيز كيك

يستخدم في صناعة التّشيز كِيك الجُبن الكِريمي.

تم صنع الجبن الكريمي للمرة الأولى في الولايات المتحدة الأمريكية في القرن التاسع عشر،  وكانت أنماط صناعة الجبن تختلف بين المزارعين في فيلادلفيا بولاية بنسلفانيا.

ثم قام عامل الألبان ويليام الأستاذ لورانس بشراء مصنع نيوفشاتيل لصناعة الأجبان الطريقة في تشيستر بولاية نيويورك في عام 1873 ميلادي.

ثم وقرر بتخصيص نوع جبن خاص بمصنعه فأضاف المزيد من الكريمة إلى للجبن أثناء عملية تصنيع الجبن.

ونتج عنه نوع الجبن الذي يطلق عليه اليوم اسم الجبن الكريمي وباتت تنتجه العديد من شركات الأجبان والألبان بإضافات ومعززات نكهات مختلفة. [4]

كم مدة وضع تشيز كيك بالفرن

يختلف مدة وضع تَشيز كِيك بالفرن بين قالب وآخر، فعلى سبيل المثال في كعكة التّشيز كِيك الكلاسيكية التي تصنع في قالب مقاس 9 إلى 10 بوصة يحتاج لخبز بين 55 إلى 70 دقيقة.

ثم ويجب أن تكون حرارة الفرن 350 فهرنهايت، أي أن درجة حرارة الفرن تلعب دور في مدة طهي التّشيز كِيك أيضًا، والحد الفاصل في مدة طهيه هو مدى تغير لون طبقة الجبن الكريمي.

فمجرد أن تبدأ طبقة الحشو بتغيير لونها إلى اللون البني يجب إخراجها من الفرن بسرعة، كما أن طريقة الخبز أيضًا تلعب دور في ذلك، فيجب أن يوضع القالب في حمام مائي على الرف الأوسط من الفرن، وتغطى حواف القالب بورق الألمنيوم.

وإذا تم تغطية القالب من الأعلى بورق الألمنيوم سوف يكسب لون بني أثناء الطهي، لذلك يجب عدم تغطية القالب من الأعلى أثناء الطهي. [5]