المقادير
– بقسماط : كوب وثلث
– المايونيز : ربع كوب
– البيض : 2 حبة
– ملح : ملعقة صغيرة
– دقيق : ربع كوب
– سمك الفيليه : 500 غراماً (منظف ومقطع أصابع عريضة)
– المايونيز : ربع كوب
– البيض : 2 حبة
– ملح : ملعقة صغيرة
– دقيق : ربع كوب
– سمك الفيليه : 500 غراماً (منظف ومقطع أصابع عريضة)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- ثم ضعي البقسماط في صينية مبطنة بورق الزبدة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ويتقرمش ثم أخرجي الصينية من الفرن.
- جهزي صينية أخرى وبطنيها بورق الزبدة.
- ثم اخلطي المايونيز والبيض في طبق حتى تتمازج المكونات.
- غمّسي قطع السمك في الدقيق ثم بخليط البيض والمايونيز ثم البقسماط المحمر وضعيها في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
- ثم أدخلي الصينية للفرن المحمى لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك ويتحمر.
- قدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو حسب الرغبة.
أصابع السمك المقرمشة:
المقادير
– سمك الفيليه : 1 كيلو
– عصير الليمون : ربع كوب
– بهار سمك : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– طحين : 3 اكواب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : ثلاث أرباع الكوب
– عصير الليمون : ربع كوب
– بهار سمك : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– طحين : 3 اكواب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
1. تبلي أصابع السمك بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والثوم المهروس، وعصير الليمون.
2. ثم أضيفي على الطحين النشا، وبهارات السمك، والكركم، والبيكنج باودر، والكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح واخلطي، واقسمي الطحين لقسمين في طبقين مختلفين، ثم أضيفي الماء على نصف واحد من كمية الطحين مع التحريك حتى تحصلي على القوام المطلوب.
3. غمسي أصابع السمك أولا بخليط الطحين مع الماء، ثم بالطحين.
4. ثم اقلي أصابع السمك حتى يتحول لونه للذهبي حتى الانتهاء من الكمية.
