المقادير
– الكالاماري : 150 غراماً
– الفلفل الملوّن : 3 حبات
– الطماطم الكرزية : 8 حبات
– زيتون أسود : 100 غراماً
– الماسترد : 2 ملعقة كبيرة
– العسل الاسود : ملعقة صغيرة
– ريحان : 4 عود (طازج)
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الفلفل الملوّن : 3 حبات
– الطماطم الكرزية : 8 حبات
– زيتون أسود : 100 غراماً
– الماسترد : 2 ملعقة كبيرة
– العسل الاسود : ملعقة صغيرة
– ريحان : 4 عود (طازج)
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، اسلقي الكالاماري بعد تنظيفه جيداً ثم قطعيه شرائح رفيعة.
- ثم لتحضير الصوص: في وعاء، اخلطي العسل مع الريحان، والزعتر، والماسترد، والملح، والفلفل.
- أضيفي الفلفل الملون بعد تقطيعه قطع صغيرة مع الزيتون، والطماطم، في طبق التقديم، ثم وزعي مزيج الصوص.
- ثم اخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الكالاماري بعد تصفيته تماماً، وقدمي السلطة.
مقبلات كاليماري مقلي:
المقادير
– الكالاماري : 500 غراماً (منظف ومقطع حلقات)
– ليمون : 1 حبة
– النشاء : نصف كوب
– ثم طحين : كوب
– باربيكان بطعم الشعير : علبة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– ثم ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الكزبرة : 3 ملاعق صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– ليمون : 1 حبة
– النشاء : نصف كوب
– ثم طحين : كوب
– باربيكان بطعم الشعير : علبة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– ثم ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الكزبرة : 3 ملاعق صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. نتبل الكالاماري بالملح وبالليمونة المقطعة ويترك جانبا لحين القلي.
2. ثم نخلط الطحين والنشا والكزبرة والملح وماء الشعير مع التحريك حتى يصيح الخليط سميكا.
3. نجفف قطع الكالاماري بورق مطبخ و نغط القطع في خليط الطحين.
4. ثم نسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم نضيف قطع الكالاماي للزيت ونقليها و نغطي المقلاة حتى ينضج.
5. و بالتالي نرش الفلفل والكمون والبابريكا وتقدم ساخنة.
كالاماري بتتبيلة الكزبرة والثوم:
المقادير
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الثوم : فص (مفروم)
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
– ثم الزبدة : ملعقة صغيرة
– الكالاماري : 250 غراماً
– بودرة الكاري : ربع ملعقة صغيرة (باللون الأصفر)
– ثم ملح : حسب الرغبة
– الزيت : ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (مفروم)
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
– ثم الزبدة : ملعقة صغيرة
– الكالاماري : 250 غراماً
– بودرة الكاري : ربع ملعقة صغيرة (باللون الأصفر)
– ثم ملح : حسب الرغبة
– الزيت : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني الزبدة ثم ضعي الثوم والبقدونس والكزبرة على نار هادئة.
- ثم اخلطي الملح مع بودرة الكاري الأصفر وتبلي به الكالاماري.
- على الشواية ضعي الكالاماري وعند طهيه أضيفي عليه صوص البقدونس حسب الرغبة وقدميه.
