طريقة عمل الجلاش المصري
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 35 دقائق
جلاش باللحمة :
½ كيلو عجينة جلاش
½ كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
لدهن طبقات العجينة :
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سمنة
¼ كوب زيت
لسقي الجلاش :
1 كوب حليب
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أبيض
جلاش بالجبنة :
½ كوب جبنة فيتا
1 كوب جبن شيدر
1 كوب موزاريلا
½ كوب بقدونس مفروم
ملح حسب الذوق
ثم رشة فلفل أسود
نضع اللحمة في مقلاة حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل والثوم ونحرك على نار هادئة .
نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونحرك ونتركها قليلاً ونطفئ النار ونتركها تبرد .
ندهن صينية الفرن بمزيج الزيت والزبدة والسمنة ونضع طبقتين من الجلاش وندهنها ثم طبقتين وندهنها .
نستمر حتى نصل لنصف كمية الجلاش ونضع حشوة اللحم ثم طبقتين وندهن وطبقتين وندهن لتنتهي الكمية .
ثم نقطعها ونضعها بالفرن على أعلى حرارة لمدة 3 دقائق حتى يتحمّر الجلاش قليلاً .
نخلط البيض والحليب والزبدة والزيت والملح والفلفل الأبيض والبيكنغ باودر ونحرك جيداً .
نخرج الصينية ونسقيها بالصوص ثم نعيد الصينية للفرن من فوق وتحت حتى تصبح ذهبية .
ثم نخرج الجلاش ونقطعه وبذلك يكون جلاش اللحمة جاهزاً للتقديم .
لتحضير حشوة جلاش الجبنة نخلط الفيتا والشيدر والموزاريلا والبقدونس وملح وفلفل .
نضع مزيج الجبنة بين طبقات الجلاش ونسقيه بنفس الصوص ونزين بالسمسم وحبة البركة ونخبزها ونقدمها .