طريقة عمل صرر الأوزي بالدجاج
طريقة عمل صرر الأوزي بالدجاج, يعتبر طبق الأوزي من الأطباق
الفلسطينية والشامية المشهورة، حيث يمكن تجهيزها بوجود الدجاج،
واللحم الخشن المفروم، الذي يزين الطبق، بالإضافة للبازيلاء والجزر
، واللوز، والزبيب أحياناً، كما يمكن وضع الحشوة داخل صرر
من العجين وتحميرها داخل الفرن لتقدم بطريقة رائعة على مائدة الطعام.
طريقة تحضير صرر الأوزي بالدجاج
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الطحين .
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- القليل من الملح .
- ماء حسب الرغبة .
مكونات الحشوة
- 3 قطع صدر دجاج .
- كوب بازيلاء وجزر.
- ثلاثة أكواب من الأرز .
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- القليل من الملح .
- ملعقة كبيرة من بهارات الأوزي .
- ملعقتان من السمنة.
طريقة تحضير العجين
وضع الطحين في وعاء مناسب، مع إضافة كمية الزيت حتى يتشرب الطحين الزيت عن طريق تحريك الطحين باستمرار ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، ثم نبدأ بعجن العجين حتى يصبح متماسك ومناسب للاستخدام ثم تُترك جانباً لترتاح قليلاً.
طريقة تحضير الحشوة
- تقطيع الدجاج الى قطع صغيرة وبشكل مناسب حسب الرغبة.
- سلق الدجاج بالماء مما يساعد طهيه بسهولة.
- قلي الدجاج بقدر مع إضافة التوابل البهارات المشكلة وقليل من القرفة ورشة ملح.
- إضافة البازيلاء والجزر المطبوخ إلى القدر بعد تقلية قطع الدجاج وتقليبه.
- إضافة الأرز المطبوخ إلى القدر، مع إمكانية طبخ الأرز لوحده أو طبخه مع الدجاج وذلك حسب الرغبة.
- ترك الحشوة جانبة بعد نضجها حتى تبرد حيث لا يمكن إضافة الحشوة الحارة إلى العجين مباشرة.
طريقة تحضير الطبق الرئيسي
- بدء تشكيل العجين على شكلل صرر؛ بفردها في وعاء، وجعل جزء من طرف العجين بالخارج.
- إضافة الحشوة إلى العجين، ثم يتم تغطية أطرافها.
- تحضير صينية وندهنها بالسمنة، ونضع فيها الصرر التي تم تحضيرها.
- ثم دهن وجه الصرر بالسمنة؛ لنحصل على اللون الذهبي عند وضعه في الفرن.
- نضع صينية صرر الاوزي في الفرن وننتظر لمدة ربع ساعة او اقل حتى ينضج العجين .
- نخرج الصينية من الفرن ونضع صرر الاوزي على طبق التقديم، كما يمكن تزيين الصرر باللوز وغيرها من المكسرات.
