طريقة عمل معكرونة عش البلبل
طريقة عمل معكرونة عش البلبل , تعد المعكرونة من الأطباق الجانبية،
الإيطالية المشهورة، والمنتشرة في الوسط العربي، بشكل كبير، وتتميز
المعكرونة بطعمها الشهي، واللذيذ، وتنوع طرق تحضيرها، واختلاف أشكالها،
مما يجعلها مرغوبة لدى الكبار والصغار معاً، ويمكن أن تقدم باردة، أو ساخنة،
وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل معكرونة عش البلبل أو العصفور، والتي
تعد وجبة متكاملة، ومفيدة فهي تحتوي على النشويات، والبروتين، والدهون.
طريقة عمل معكرونة عش البلبل
المكونات
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.
- 300 غرام لحم بقري مفروم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 صغيرة زنجبيل بودرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 حبة كبيرة طماطم.
- 6 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- 800 غرام معكرونة عش البلبل.
- نصف لتر ماء.
- كوب جبنة موزاريلا.
- نصف كوب زيتون أسود.
- زيت نباتي.
- ملح.
طريقة تحضير معكرونة عش البلبل
- تسخين كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، ثم إضافة البصل المفروم ناعم، وتقليبه حتى يذبل.
- رش البهارات المشكلة، والزنجبيل، والبابريكا، والبهار الأبيض، ويمكن إضافة أي نوع بهارات حسب الرغبة.
- تقليب البصل مع البهارات جيداً، ثم إضافة اللحم المفروم، مع التقلبيب، حتى ينضج، ويجف ماء اللحمم، ثم إضافة الفلفل الأسود، والملح حسب الحاجة.
- فرم الطماطم باستخدام الفرامة اليدوية، أو الكهربائية، ثم إضافتها إلى خليط اللحم، مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى خليط اللحم، والطماطم، مع التقليب، ثم تغطية المقلاة، وتركها مدة 5 دقائق؛ لتنضج جميع المكونات، ثم رفع المقلاة عن النار.
- إذابة 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في نصف لتر ماء، حيث يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة.
- ترتيب أعشاش المعكرونة في قدر مناسب على النار، ثم سكب الماء المذاب فيه معجون الطماطم، على المعكرونة، وتغطية القدر، حتى تنضج المعكرونة ثلاث أرباع الاستواء.
- تقليب المعكرونة حتى تنضج من كلا الجهتين، مع تحريك المعكرونة قليلاً أثناء الطبخ.
- إزالة أعشاش المعكرونة من القدر، بعد أن تنضج، ثم وضعها في صينية مناسبة، وترك صلصة معجون الطماطم جانباً للاستخدام لاحقاً.
- وضع اللحمة المطبوخة مع الطماطم، بكمية وفيرة في كل قطعة من قطع المعكرونة، ثم رش جبن الموزاريلا، ووضع الزيتون الأسود فوق كل عش معكرونة.
- سكب صلصلة الماء ومعجون الطماطم، في الصينية بحيث تغطي نصف حبات المعكرونة.
- إدخال الصنية، إلى الرف السفلي، مدة 10 دقائق، ثم إشعال الشواية العلوية وتركها حتى تتحمر.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم، وتزينها بالقدونس، وبهذا تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل معكرونة السباغيتي باللحمة والخضار وصوص الطماطم
المكونات
- 400 غرام معكرونة سباغيتي.
- ملعقة ونصف سمن.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب ونصف معجون طماطم.
- 400 غرام لحمة مقلية مع بصل وخضار.
- 5 أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر مناسب، إضافة رشة ملح إلى الماء، إضافة المعكرونة عند البدء بالغليان من دون تقطيع.
- ترك المعكرونة حتى تنضج، بناء على التعليمات المكتوبة على غلاف العبوّة.
- وضع المعكرونة المسلوقة مباشرة بعد الاستواء، في ماء بارد، ثم تصفية المعكرونة جيداً من الماء.
- سكب الماء الساخن في وعاء مناسب، لتحضير صوص المعكرونة، ثم إضافة معجون الطماطم، والثوم المهروس، والسمن، ويمكن استبدال السمن بزيت نباتي، أو زبدة حسب الرغبة.
- وضع الزنجبيل، والفلفل، والملح، ويمكن إضافة الزعتر البري (الأوريغانو) حسب المتوفر.
- خلط جميع المكونات جيداً، باستخدام الخفاقة اليدوية؛ حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- وضع كمية مناسبة من المعكرونة في صينية، بشكل طولي ثم لف المعكرونة على الأصابع بشكل دائري مشابه لأعشاش الطيور، ثم ترفع المعكرونة باستخدام ملعقة عريضة مسطحة، وتوضع في صينية الخبز.
- تكرار العملية، حتى نفاذ كمية المعكرونة.
- حشو دوائر، أو أعشاش المعكرونة، باللحمة المقلية بالبصل، والبازيلاء، والجزر، والفلفل الملون، ويمكن الاستغناء عن الخضار، والاكتفاء باللحم، والبصل.
- سكب صوص الساخن المعدّ مسبقًا بالتدريج، على صينية المعكرونة.
- إدخال الصنية إلى الفرن على درجة حرارة 220 في الرف السفلي، حتى تغلي الصلصة ويكثف قوامها، مدة ربع ساعة، ويمكن وضعها على نار الغاز لهذا الغرض أيضاً.
- رفع الصينية بعد الغليان، ووضعها أسفل الشواية، وتحمير وجه الصينية مدة 7 دقائق، وبهذا تصبح جاهزة للتقديم
