طريقة التحضير

1. نبدأ بتحضير القطر فنضع السكر والماء على نار عالية ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ بالغليان .
2. ثم نضيف ملح الليمون ونحرك على نار هادئة حتى يتماسك القطر (نختبر تماسكه بوضع القليل من القطر في الماء البارد ويجب أن يصبح صلباً) .
3. نضع بياض البيضتين في وعاء ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يرتفع المزيج ويصبح قوامه كالكريمة .
4. نضيف القطر بالتدريج فوق بياض البيض مع الخفق المستمر حتى تنتهي الكمية ثم نخفق لمدة دقيقتين .
5. بعدها نضيف الهيل والمكسرات ونحرك المكونات بالملعقة حتى تمتزج جيداً .
6. نضع في وعاء طبقة وفيرة من نشا الذرة أو الطحين ثم نضع مزيج من السما في الوعاء بواسطة ملعقة مبللة قليلاً بالماء كي لا يلتصق فيها المزيج .
7. يوضع الوعاء في البراد لليلة كاملة ثم نقطع من السما وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .