المقادير
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
– الفطر : نصف كوب (طازج ومفروم شرائح)
– البروكولي : نصف كوب (مقطع زهرات صغيرة)
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات)
– صدر الدجاج : 3 صدور (فيليه مقطع شرائح)
– الماسترد : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– بهار دجاج : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– كريمة : كوب (سائلة)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– عجينة العشر دقائق : قطعة (متوسطة الحجم / جاهزة)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
– الفطر : نصف كوب (طازج ومفروم شرائح)
– البروكولي : نصف كوب (مقطع زهرات صغيرة)
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات)
– صدر الدجاج : 3 صدور (فيليه مقطع شرائح)
– الماسترد : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– بهار دجاج : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– كريمة : كوب (سائلة)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– عجينة العشر دقائق : قطعة (متوسطة الحجم / جاهزة)
طريقة التحضير
- اخلطي الخضار في وعاء.
- ثم سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وقلبي الخضار حتى تذبل.
- تبلي الدجاج بالماسترد، والزيت، والملح، وبهارات الدجاج، ثم أضيفيه للخضار في المقلاة وقلبي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- ثم أضيفي الكريمة واخلطي، وخففي النار حتى تبدأ بالغليان.
- انقلي الخليط إلى طبق الفرن أو فخارة الفرن.
- ثم وزعي الجبن فوق الخليط.
- مدي العجينة، وغطي طبق الفخار فيها، وأغلقيها من الأطراف جيداً على الطبق.
- ثم ادهني وجه العجينة بالزبدة، ورشة سمسم، وحبة البركة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة.
- عند التقديم ارفعي وجه العجينة وقدميها ساخنة.
دجاج بالفخار بالطريقة التركية:
المقادير
– الدجاج : كيلو ونصف (مقطع)
– البطاطس : 3 حبات (مُقطعة مكعبات)
– طماطم : 2 حبة (مُقطعة مكعبات)
– البصل : 2 حبة (مُقطع مكعبات)
– الفلفل الأخضر : 3 حبات (مقطع مكعبات)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
– الثوم : 5 فصوص (مقطع)
– زيت الزيتون : نصف كوب
– الخل الأبيض : 5 ملاعق كبيرة
– دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة ونصف
– الزعتر : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– مرق دجاج : 2 ملعقة كبيرة
– العجين : رغيف (عجينة المعجنات)
– حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
– السمسم : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
– البطاطس : 3 حبات (مُقطعة مكعبات)
– طماطم : 2 حبة (مُقطعة مكعبات)
– البصل : 2 حبة (مُقطع مكعبات)
– الفلفل الأخضر : 3 حبات (مقطع مكعبات)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
– الثوم : 5 فصوص (مقطع)
– زيت الزيتون : نصف كوب
– الخل الأبيض : 5 ملاعق كبيرة
– دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة ونصف
– الزعتر : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– مرق دجاج : 2 ملعقة كبيرة
– العجين : رغيف (عجينة المعجنات)
– حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
– السمسم : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: ضعي زيت الزيتون، ومرق الدجاج، والثوم، وجميع البهارات، والخل، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة ثم اخلطي جيداً.
- ثم أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أضيفي الخضار والبصل وقلبي المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
- ثم أحضري فخارة وضعي بها الخليط ثم غطيها بورق القصدير.
- حمّي الفرن، ثم أدخلي الفخارة إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 220 مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
- ثم ارفعي ورق القصدير وغطي الفخارة من الأعلى برغيف العجين وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم رشي عليه حبة البركة والسمسم.
- أدخلي الفخارة إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح العجين ذهبي اللون، ثم قدميها.
