كرات اللحم بالارز بالطريقة السعودية
كرات اللحم بالارز بالطريقة السعودية … هي من المأكولات الشهيرة التي اشتهرت في دول الخليج، ثم انتقلت إلى كافة البلاد العربية، وهي تتكون من الأرز وكرات اللحم مع إضافة مجموعة من البهارات التي تزين الطبق
كرات اللحم السعودي مع الأرز
مكونات:
- كوبان من الأرز.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من العصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- أربع أكواب ونصف من مرق اللحم.
مكونات:
- نصف كيلو غرام من اللحم البلدي المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مبشورة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة تحضير:
- حضري كرات اللحم في البداية وذلك بخلط اللحم مع البقدونس والبصل في وعاء مناسب.
- نكهي مزيج اللحم بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
- امزجي المكونات جيدًا مع بعضها بواسطة يديكي، حتى تحصلي على مايشبه العجينة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة، واقلي كرات اللحم حتى تصبح باللون الذهبي المُحمر، حتى وإن لم تنضج جيدًا من الداخل.
- ضعي كرات اللحم في صينية، وضعيها جانبًا.
- حضري الأرز، وذلك بوضع الثوم والبصل في قدر على النار، دعيهم على النار حتى يذبلا.
- أضيفي صلصة الطماطم إلى البصل والثوم، ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم والبهارات المشكلة.
- قلبي المزيج باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضيفي الطماطم ومرق اللحم وكرات اللحم.
- دعي المزيج يغلي ثم أضيفي له الأرز.
- اخفضي من درجة النار، ودعي الأرز حتى ينضج تمامًا.
- اسكبي الأرز وكرات اللحم في طبق التقديم، وزيينيه بالبقدونس المفروم، بالصحة والهناء.
كرات اللحم السعودي مع الأرز والبارميزان
الطريقة:
- ملعقة كبيرة من البيض (يخفق البيض قليلاً ويستخدم ملعقة كبيرة منه).
- ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من الاوريجانو المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من ر.
- أربع أونصات من اللحم البقري المفروم.
- ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
الصلصة
- ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الجزر المفروم ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة رسيستيرشاير.
- كوب من مرق اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ورقة غار.
- غصنان من أوراق الزعتر الطازج.
مكونات الأرز
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكريمة الكثيفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير:
- لتحضير الكفتة، امزجي البيض مع فتات الخبز في وعاء متوسط الحجم، وأضيفي رقائق الفلفل الأحمر والأوريغانو والملح والثوم والفلفل الأسود، ثم أضيفي اللحم المفروم.
- ثم امزجي المكونات بواسطة يديكي، ثم شكلي اللحم إلى كرات متوسطة الحجم بواسطة ملعقة الطعام.
- سخني كوب من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي بها كرات اللحم لمدة دقيقتين، مع التقليب من كلا الجانبين، ثم ارفعي كرات اللحم من الزيت، وضعيهم في طبق آخر.
- ثم لتحضير الصلصة، أضيفي البصل المفروم إلى مقلاة الزيت، واطهي بها البصل لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والجزر، ودعيه يُطهى لمدة دقيقتان إضافيتان.
- ثم أضيفي معجون الطماطم والدقيق الأبيض، وقلبي جيدًا حتى تتغطى الخضار بالصلصة.
- أضيفي صلصة ورسيستيرشاير واقلبي المزيج، ثم أضيفي مرق اللحم البقري والملح وورق الغار والزعتر الطازج، حركي المزيج جيدًا.
- ثم اتركي المرقة على نار هادئة، ثم أضيفي كرات اللحم، مع ضبط الحرارة على درجة منخفضة وغطي المقلاة.
- لتحضير الأرز، في قدر صغير الحجم أضيفي الماء وارفعيه على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز والثوم، وغطي المقلاة.
- ثم خففي من درجة النار، ودعي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على تحريكه من حين لآخر.
- كما أضيفي الكريمة والزبدة حتى تذوب مع الأرز، ثم ضعي جبن البارميزان، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات معًا.
- ثم انثري البقدونس المفروم على الأرز، واطفئي النار.
- ارفعي غطاء المقلاة عن كرات اللحم، واتركيه يُطهى مدة خمس دقائق إضافية، ثم ازيلي ورق الغار من المقلاة.
- ثم اسكبي الأرز في طبق التقديم، وقدمي كرات اللحم فوق الطبق.
