كيك الجزر مع صوص البرتقال

1. لتحضير كريمة البرتقال: اعصري البرتقال حتى تحصلي على ثلثي الكوب، وضعيه في قدر، وضعي القدر على حمام ماء بخاري، وارفعي القدر على النار، ثم أضيفي قشر البرتقال، والسكر، والبيض، وقلبي أو اخفقي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ثم أضيفي ملعقتين من الزبدة واستمري في التحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح المزيج أكثر سمكاً ويمكن أن يغطي ظهر الملعقة.
2. صبي كريمة البرتقال في برطمان نظيف واحفظيه في الثلاجة.
3. لتحضير الكيكة: ضعي البيض والسكر بالخلاط الكهربائي واخفقي جيداً ثم أضيفي السكر.
4. أضيفي الفانيلا وبشر البرتقال، ثم الزيت، وعصير البرتقال، واخفقي لمدة خمس دقائق.
5. انقلي الخليط خارج الخفاقة، وقومي بنخل الطحين مرتين وأضيفي له البيكنج باودر، وذرة الملح، ثم أضيفي للخليط الجزر المبشور، وقلبي الخليط من دون مبالغة.
6. ادهني القالب بطحينة سائلة حتى لا يلصق أو بالزيت والطحين بحسب الرغبة.
7. ضعي خليط الكيك بالبرتقال في قالب الكيك، وزجيه بفرن ساخن مسبقاً لمده ساعة على درجه حرارة 180 مئوية.
8. أخرجي الكيكة، واتركيها حتى تبرد، ثم اخلطي قدراً من صلصة البرتقال الكريمية مع الجوز المفروم، وزيني كيكة الجزر بها، وقدميها.

كيكة الجزر الخفيفة: