المكونات

1 كيلو روبيان بقشر الذيل
1/4 كيلو بلح البحر
1/4 كيلو قواقع (أصداف)
1/4 كيلو حبار (سبيط) حلقات
2 كوب مغربية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط الحجم شرائح
4 فص ثوم مفروم
2 فلفل أحمر مُقطع مكعبات
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة زعفران (مذاب في قليل من الماء الدافئ)
ملح وفلفل
2 كوب عصير طماطم
2 كوب ماء أو مرق
بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات

– يُنظف الروبيان والصدفيات والحبار جيداً تحت الماء الجاري وتُجفف.
– تسلق المغربية في ماء مغلي مملح لحوالي 5 دقائق (نصف نضج) ثم تُصفى وتُترك جانبا.
– تُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُضاف الروبيان ويُقلب لمدة 3 دقائق.
– يُضاف بلح البحر والقواقع (الأصداف)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُغطى ويُترك لمدة 3 دقائق أخرى.
– تُرفع البحريات جانباً وتُغطى لحين إستخدامها.
– تُضاف مكعبات الفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف البابريكا والزعفران المذاب.
– يُضاف عصير الطماطم والماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– تُضاف المغربية مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حتى الغليان.
– تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ( يُمكن التغطية بورق خبز مع إحكام الغلق) ويُترك لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج المغربية.
– يُضاف خليط الروبيان للمغربية مع التقليب بخفة، ويُترك لمدة 5 دقائق اخرى ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– تُوضع البايللا في طبق التقديم (أو يُمكن تقديمها مباشرة في المقلاة)، وتُزين بالبقدونس المفروم.