عجينة بف بيستري جاهزة تتوفر بعدة أشكال:
مربعات منفصلة لفافة مرقوقة قطعة سميكة كاملة حيث يجب أن تفرد بواسطة المرق إلى سمك نصف سنتيمتر تقريبا ثم تقطع قطع صغيرة مجوفة مخبوزة وجاهزة للحشو (فول أو فون)
حشوة الدجاج:
500 غرام صدور دجاج بدون عظم أو جلد مسلوقة بالبهارات مصفاة ومفرومة 1 رأس بصل كبير مفروم ومقلى بقليل من زيت الزيتون 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة سماق 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص أو مقلي إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
للحشوات المغلقة:
1
تقطع العجينة بالشكل المرغوب ثم يوضع في منتصفها كمية مناسبة من الحشوة ثم تثنى وتغلق جيدا بالضغط على الأطراف.
2
تصف على صينية غير مدهونة ثم تدهن المعجنات بكريما الطبخ ويرش فوقها أي مكوّن ترغبون فيه.
3
تخبز فورا في فرن متوسط مدة خمسة وعشرون دقيقة تقريبا حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
للحشوات المفتوحة:
1
تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت إما إلى دوائر أو مربعات أو أي شكل اّخر.
2
بواسطة قطاعة أصغر قليلا (1 سم ) من القطاعة الاولى يضغط داخل القطعة بدون الوصول الى القاعدة.
3
تصف بحذر على صينية غير مدهونة وتدهن القطع بكريما الطبخ وتخبز في فرن متوسط مدة عشرة دقائق تقريباً.
4
تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم بواسطة سكين صغير يرفع الجزء العلوي المحدد.
5
توضع الحشوة داخل قطع العجين المخبوزة ويوضع فوق الحشوة القطعة المرفوعة كتزيين.
6
الحصول على عجينة أعمق حتى تتسع لكمية أكبر من الحشوة، يوضع قطعتان من العجينة المقطوعة بنفس الحجم والشكل فوق بعضها قبل الخبز بحيث تلصق بواسطة كمية قليلة من البيض المخفوق ثم نقوم بباقي بالخطوات المذكورة. كما يمكن لصق شريط من العجين فقط فوق الحواف بنفس الشكل.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
