#

خطوات تحضير مقلوبة الباذنجان مع التونا

المكونات

2 علبة تونا ريو ماري في زيت زيتون
2 كوب أرز مصري نصف تسوية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة/ قرنفل/ حبهان)
1 كوب مرق دجاج أو خضار
1 باذنجان حلقات مقلي
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل

الخطوات

– تُخلط التونا المصفاة مع نصف البهارات في وعاء، وتُتبل بالملح والفلفل.
– يُخلط الأرز مع المتبقي من البهارات في وعاء آخر.
– يُرص الباذنجان في قاع إناء دائري مدهون.
– يُوزع نصف الأرز فوق الباذنجان ثم التونا ثم المتبقي من الأرز مع الضغط الخفيف.
– يُضاف المرق ويُرفع الإناء على نار متوسطة حتى الغليان.
– تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك حتى ينضج حوالي 15 دقيقة.
– تُترك مقلوبة التونا لتبرد قليلا وتتماسك حوالي 15 دقيقة.
– يُوضع طبق دائري كبير فوق الإناء، وتُقلب ويُرفع الإناء بعناية.
– تُزين مقلوبة التونا بالصنوبر المحمص والبقدونس وتقدم. 

 

  •  يُنظف الروبيان والصدفيات والحبار جيداً تحت الماء الجاري وتُجفف.
  • – تسلق المغربية في ماء مغلي مملح لحوالي 5 دقائق (نصف نضج) ثم تُصفى وتُترك جانبا.
  • – تُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُضاف الروبيان ويُقلب لمدة 3 دقائق.
  • – يُضاف بلح البحر والقواقع (الأصداف)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُغطى ويُترك لمدة 3 دقائق أخرى.
  • – تُرفع البحريات جانباً وتُغطى لحين إستخدامها.
  • – تُضاف مكعبات الفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف البابريكا والزعفران المذاب.
  • – يُضاف عصير الطماطم والماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • – تُضاف المغربية مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حتى الغليان.
  • – تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ( يُمكن التغطية بورق خبز مع إحكام الغلق) ويُترك لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج المغربية.
  • – يُضاف خليط الروبيان للمغربية مع التقليب بخفة، ويُترك لمدة 5 دقائق اخرى ثم يُرفع بعيداً عن النار.
  • – تُوضع البايللا في طبق التقديم (أو يُمكن تقديمها مباشرة في المقلاة)، وتُزين بالبقدونس المفروم.

 

مهره المصري

كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *