الارز المعمر يعد من أشهر وأشهى الأكلات التي تتميز بالطابع و الطعم البلدي الأصيل بجانب الفوائد الغذائية لاحتوائه على اللبن كما أنه يعتبر من أشهر الوصفات التي تفضل كل امرأة أن تقدم لأسرتها وسوف نتعرف على الطريقة الصحيحة لكيفية عمله.
الارز المعمر الفلاحي
المكونات:
- 2 كوب من اللبن قليل الدسم.
- كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
- كوب مرقة (شوربة) دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، والقشدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- قرفة للتزيين.
طريقة التحضير:
- أولاً نقوم بنقع الارز في الماء لمدة ربع ساعة ثم نصفيه.
- نحضر صينية أو قدر ونقوم بدهنها بالزبدة ومن ثم نقوم باستخدام الفرن علي درجة حرارة مئوية 350 درجة.
- وبعد ذلك نقوم بخلط البصل والفلفل الأسود والقرفة والملح جيداً حتي يصير البصل لينا ، ثم تقليب هذا المزيج مع الأرز ونقوم بوضعه في الصينية في الفرن.
- وبعد ذلك نقوم بغلي اللبن مع شوربة الدجاج مع القشطة مع الزبدة ، وعند إتمام عملية الغليان نقوم بسكب هذا الخليط على الارز وندخله الفرن ونتركه لمدة نصف ساعة أو أقل حتي يصنع الأرز جاف ويتشرب المزيج السائل.
- وفي الأخير عندما تستوي الصينية نقوم بتزيينها بالقرفة ونقدمها ساخنة.
الأرز المعمر العادي
المكونات:
- 2 كوب من الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 125 جرام من القشطة.
- كوب ونصف من اللبن.
- ملح ، وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نقوم بدهن الصينية بالسمن ثم نضع ملعقة من الزبدة ، وبعد ذلك نغسل الارز جيداً ونضعه في الصينية.
- وبعد ذلك نحضر اللبن ونضع عليه الملح والفلفل الأسود ونذوبهم معا ومن ثم وضع السائل على الأرز.
- ثم نضع ملعقة من الزبدة وعليها القشطة ونقوم بتوزيعها جيداً على وجه اللبن (السائل).
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- وأخيراً نضع الصينية داخل الفرن وننتظر من نصف ساعة إلى ساعة حتى تستوي.
لقد ذكرنا طريقتين مختلفتين من الارز لمعمر الذي يعتبر من الوصفات الشهية والسهلة في تحضيرها بجانب أنه يعد من الأكلات الصحية والمفيدة وهناك من يفضل تناول الأرز المعمر الحلو أو المالح ، وكلتا الوصفتين ذات قيمة غذائية عالية جداً.
