طريقة عمل إنجلش كيك, تعد إنجلش كيك من أنواع الكيك التي انتشرت في بريطانيا، تزامناً مع انتشار عادة شرب الشاي بينهم في وقت العصر، حيث أصبح يقدم الشاي مع طبق من الكيك الإنجليزي المعروف بإضافة الفاكهة المجففه إليه، أو الدبس لتحليته، أو اللوز.

طريقة عمل إنجلش كيك

المكونات

• كوب ونصف سكر خشن .
• 200 غرام الزبدة أو بمقدر أصبعين.
• نصف ملعقة من الفانيلا السائلة .
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ربع كوب حليب سائل دافئ .
• ٤ حبات بيض.
• ٢ كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر .
• كيس من الفواكه المجففه بمعدل 250غرام .

طريقة التحضير

• إضافة الزبدة (ضمن درجة حرارة الغرفة) والسكر في وعاء مناسب، ثم خفقهما بشكل جيد، حتى يتغير لون الزبدة ويصبح أبيض تقريباً.
• إضافة الفانيلا السائلة، وبرش الليمون الى الخليط، مع الاستمرار بالخفق.
• إضافة البيض الى الخليط، حبة تلو الاخرى مع مراعاة الاستمرار في الخفق، بعد إضافة كل حبة بيض، ثم إضافة الحليب السائل، مع الخفق.
• إضافة الطحين، والباكينج باودر المنخول إلى الخليط، على دفعتين، مع التقليب بشكل جيد، ثم ترك مقدار ملعقنين كبيرتين من الطحين جانباً.
• إضافة الفواكه المجففة والطحين المتبقي في وعاء مناسب، ثم خلطها بشكل جيد؛ حتى تتوزع داخل قالب الكيك، ولا تستقر في الأسفل فقط.
• إضافة الفواكه المجففة الى خليط الكيك، مع التقليب بحيث يتم الحصول على مزيج ثقيل نسبياً.
• تحضير قالب الإنجلش كيك، بدهن القاع بالزبدة، ثم صب الخليط فيه.
• وضع القالب في فرن محمى مسبقاً، ضمن درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة تقريباً، إلى أن ينضج.
• إخراج القالب من الفرن بعد التأكد من استواءه، ثم يتم تقطيعه بالسكين بالشكل المناسب، وتوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل إنجلش كيك باللوز

المكونات

• نصف كوب لوز مقطع شرائح.
• 2 كوب طحين.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• رشة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• كوب زبدة (لينة).
• كوب وربع سكر بودرة.
• 5 حبات بيض.
• ملعقة صغير برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة عطر اللوز (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة لوز شرائح مفتت.

طريقة التحضير

• تحضير قالب الإنجلش كيك المخصص، بدهنه بالقليل من السمن، ووضع شرائح اللوز في قاع القالب، بحيث تلتصق بالقاع والجوانب مع التحريك، وإزالة الكمية المتبقية.
• تنخيل الطحين وإضافته مع البيكنج باودر، ورشة الملح، إلى وعاء مناسب، ثم إضافة برش البرتقال، وإضافة اللوز المفتت، وتركه جانباً.
• تحضير الخليط السائل، من خلال إضافة الزبدة، وبودرة السكر مع الخفق بشكل جيد، ثم إضافة الفانيلا وعطر اللوز، مع الخفق حتى تختفي الزبدة.
• إضافة البيض الى الخليط، حبة تلو الاخرى مع مراعاة الاستمرار في الخفق، بعد إضافة كل حبة بيض.
• إضافة خليط الطحين وملحقاته المعدة مسبقاً، مع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
• إضافة خليط الكيك في قالب الكيك، حيث ينبغي أن يكون قوام الكيك سميك نسبياً، ويمكن رش القليل من شرائح الفستق المقطع عليه.
• وضع القالب في فرن محمى مسبقاً ضمن درجة حرارة 180، لمدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى تنضج تماماً.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه حتى يبرد، وتقطعيها على شكل منشار، ثم توضع في طبق التقديم.