طريقة عمل خبز التورتيلا الاصلي, يعتبر خبز التورتيلا الاصلي من أنواع الخبز المشهورة في العالم، لكونه شهي، ولذيذ، وسهل التحضير، كما يعود في أصله إلى المطبخ المكسيكي، واشتهر في أميركا، وواصل انتشاره حتى وصل إلى كل المطابخ العربية، ويستخدم في تحضير (ساندويش) الشاورما، والزنجر، واللحم بعجين، وهو مُفضّل لدى الكثيرين، ويمكن عمل خبز التورتيلا في البيت بطريقة سهلة وسريعة ووصفات شهية ولذيذة.
طريقة عمل خبز التورتيلا الاصلي
المكونات
3 أكواب طحين.
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة باكنج باودر، أو ملعقة من الخميرة الفورية.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كوب وربع ماء دافئ.
طريقة تحضير خبز التورتيلا الاصلي
خلط الطحين، والملح، والسكر، والباكنج باودر، والحليب، في وعاء عميق.
إضافة الزيت النباتي لخليط المكونات الجافة.
إضافة الماء بالتدريج، مع العجن، وفي حال عدم توفر حليب بودرة، يمكن استبدال الماء بالحليب السائل الدافئ.
الاستمرار في العجن؛ للحصول على عجينة لينة، ومتماسكة.
وضع العجينة في وعاء آخر مرشوش فيه القليل من الطحين، وتركها ترتاح مدة ربع ساعة، وفي حال استخدام الخميرة الفورية يتم ترك العجينة ترتاح مدّة نصف ساعة على الأقل.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضعها على سطح مناسب، وتركها ترتاح مدة خمس دقائق مع تغطيتها بقطعة من القماش.
رش سطح مناسب بالقليل من الطحين، وفرد كرات العجين، واستخدام مرقّ العجين بحيث تُشكل العجينة دائرة رقيقة السمك.
وضع رغيف العجين على الصّاج، سواءً الكهربائي أو الغاز، أو استخدام مقلاة غير لاصقة، ولكن في حال استخدام صاج الغاز يتم خفض درجة الحرارة إلى النصف عند وضع الرغيف عليه.
تقليب رغيف الخبز على الوجهين، حتى يتحمّر وينضج تماماً.
وضع أرغفة الخبز على قطعة من القماش وتغطيتها، للمحافظة على طراوتها، وبهذا يصبح خبز التورتيلا جاهزاً للاستخدام.
طريقة عمل خبز الفينو
المكونات
6 كوب طحين.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
كوب من الماء الدافئ.
2 بيضة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة باكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزبدة الذائبة.
صفار بيضة.
ملعقة خل.
2 ملعقة لبن زبادي.
طريقة التحضير
وضع ماء دافئ في كوب وإضافة السكر والخميرة إليه، وتحريك الخليط جيداً، وتركه مدة عشر دقائق لتتفاعل الخميرة.
وضع الخليط السابق في وعاء عميق ثم إضافة البيض، والزبدة، والحليب، والخل، والزبادي، وخلط هذه المكونات بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
إضافة الطحين، والباكنج باودر، والبدء بالعجن مدة عشر دقائق.
دهن اليدين بالزيت، وتكوير العجينة جيداً ووضعها في وعاء آخر مدهنون بالقليل من الزيت.
تغطية العجين وتركه حتى يرتاح مدة ساعة في مكان دافئ، ومظلم.
تكوير العجين مرة أخرى، ورش القليل من الطحين على سطح مناسب، وفرد العجينة ثم نلفها على شكل لفافة (رول).
ثم تقطيع العجين الى قطع متساوية.
تكوير قطع العجين، وترتيبها في صينية مناسبة وتغطيتها، وتركها مدة عشر دقائق لترتاح.
أخذ كل كرة من العجين، وقلبها إلى الوجة الاخر وفردها بشكل بيضوي باستخدام مرق العجين، ثم نلفها على شكل لفافة (رول).
غلق الأطراف بشكل جيد، وغلق الجانبين باتجاه الداخل.
لف العجين باليدين لتأكد من تساوي سمكها من جميع الأطراف وخلوها من أي فقاعات.
وضع قطع العجين في صينية مفروشة بورق الزبدة أو مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى؛ حيث أن الحجم سيتضاعف أثناء الخبز.
تغطية الصينية، وتركها جانباً مدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يرتاح العجين جيداً.
ثم خلط صفار بيضة مع القليل من الماء في وعاء مناسب، ودهن الوجه العلوي لقطع العجين بهذا الخليط.
إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 200، وتركها مدة عشرين دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن عندما ينضج الخبز، ورفعها للرف العلوي لتحمير وجه الخبز ومنحه اللون الذهبي الجميل.
ثم إخراج الصينية من الفرن، وتغطية الخبز؛ ليبقى طرياً، وبهذا يكون خبز الفينو جاهز لعمل الشطائر بأنواعها.
بيتزا بصوص البشاميل بيتزا بصوص البشاميل … من وصفات المطبخ الايطالي التي يمكن لربة المنزل اعدادها وتقديمها لجميع افراد اسرتها، فهي وصفات ذات طعم متميز..
