#

طريقة عمل عرايس بخبز اللافاش التركي

طريقة عمل عرايس بخبز اللافاش التركي

طريقة عمل عرايس بخبز اللافاش التركي, يعتبر طبق عرايس اللحمة من الأطباق الشعبية المشهورة في بلاد الشام، ومصر، ويُسمّى في مصر بالحواوشي، يتكون هذا الطبق بشكل أساسي من الخبز المحشو باللحم، وهو طبق شهي ولذيذ يحبه الكبار والصغار ويتمتّع بقيمة غذائية عالية، وأمّا الصفيحة فتعتبر صفائح اللحمة من أشهر الأطباق العربية، وتسمى أيضاً بطبق اللحم بعجين، وقد اشتهرت في بلاد الشام، لا سيما في سوريا، كما تعتبر من أشهى أنواع المقبلات التي تُقدّم في شهر رمضان المبارك وسنتعرف في هذا المقال على طريقة أو عمل عرايس بخبز اللافاش التركي بطريقة سهلة وسريعة ووصفة لذيذة وشهية.

طريقة عمل عرايس بخبز اللافاش التركي

المكونات

  • 1  حبة بصل.
  • 1 حبة فلفل أخضر.
  • 2 حبة فلفل أحمر.
  • 1 حبة طماطم.
  • 200 غرام لحم بقري مفروم.
  • 1 فص ثوم مبشور.
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1/2 ضمة بقدونس مفرومة.
  • 11  رغيف خبز لافاش التركي حجم صغير.

طريقة التحضير

  • طحن البصل، والطماطم، والفلفل الأحمر والأخضر، باستخدام محضرة الطعام.
  • ثم وضع اللحم المفروم في وعاء عميق، وإضافة الخليط السابق، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، ومعجون الطماطم، والزيت، وخلط المكونات حتى تتجانس معاً.
  • توزيع كمية مناسبة من خليط اللحم، على سطح رغيف الخبز، وتكرار العملية حتى نفاد الكمية.
  • ثم خبز الأرغفة في الشواية الكهربائية (الجريل)، مدة 17 دقيقة، ثم ترتيبها في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كباب إسليم

المكونات

  • 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • 2 كوب طماطم كرزية.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة، كل حبة مقطعة إلى أربع قطع.
  • 500 غرام لحم بقري مفروم.
  • 1 حبة نكتارين مبشورة (اختياري).
  • 1 حبة بصل مبشورة.
  • 4 ملاعق كبيرة فتات خبز.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 1 حبة بيض.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  • 2 حبة طماطم مبشورة.
  • 1 فص ثوم مهروس.
  • 1/2 كوب ماء ساخن.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان، وتقطيعه باستخدام سكين حاد إلى شرائح طولية، ورقيقة، ثم نقعه في ماء وملح.
  • خلط اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والنكتارين، والبيض، وفتات الخبز، والثوم، والملح، والفلفل، والبابريكا، والكمون، معاً في وعاء عميق.
  • عجن خليط اللحم مدة 10-15 دقيقة، باستخدام اليد، ثم تشكيله على شكل كرات صغيرة، بحجم حبة الجوز.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة مناسبة، وقلي كرات اللحم، وتقليبها أثناء ذلك.
  • تصفية شرائح الباذنجان من الماء، وتجفيفها، باستخدام ورق المطبخ، ثم قليها في مقلاة أخرى، وقلبها على الوجه الآخر أثناء القلي، ثم وضعها في طبق مغطاة بورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الفائض.
  • ثم وضع شريحتين من الباذنجان على سطح مستوٍ، على شكل إشارة زائد، ووضع كرة لحم مقلية في المنتصف، وإغلاقها من جميع الأطراف، وثبيتها بعود خشبي.
  • وضع قطعة من الفلفل الأخضر، وحبة من الطماطم الكرزية أعلى حبة الكباب.
  • وضع جميع كرات اللحم، في شرائح الباذنجان بنفس الطريقة، ثم ترتيبها في طبق حراري (بيركس).
  • تحضير الصلصة، وذلك بتسخين زيت الزيتون في قدر صغير، ثم إضافة الطماطم المبشورة، والثوم، والملح، والفلفل، والماء الساخن، وتركها تغلي من 4 إلى 5 دقائق، ثم ترفع عن النار.
  • ثم سكب الصلصة في الطبق الحراري، بحيث تغمر حبات الكباب.
  • ثم إدخال الطبق إلى فرن محمّى مسبقاً، على درجة حرارة 180، مدة 30 دقيقة.
  • إخراج طبق الكباب من الفرن، وتزينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه ساخناً.

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *