المقادير
– ثم الثوم : ملعقة صغيرة (مبشور)
– الجمبري : كوب (مقشر)
– ثم الكالاماري : نصف كوب (حلقات)
– محار : كوب (وقواقع / مسبق سلقها)
– ثم مرق السمك : كوبان ونصف
– الكرفس : ربع كوب (مفروم)
– ثم الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
– البازلاء : نصف كوب
– ثم بشر الليمون : 1 حبة (حبة كبيرة الحجم)
– ورق لورا : حسب الرغبة
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : حسب الرغبة
– كريمة : كوب (سائلة)
– دقيق : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- شوحي الزبدة في قدر على النار مع الثوم.
- ثم أضيفي الجمبري والكليماري وقلبي جيداً.
- أضيفي المرق والقواقع والخضراوات.
- ثم تبلي الكل جيداً باللوري والملح والفلفل وجوزة الطيب.
- اتركي الكل ينضج على النار لمدة 20 دقيقة.
- ثم أضيفي الليمون والكريمة والدقيق.
- اغلى المكونات مع التحريك لمدة 10 دقائق إضافية.
- ثم قدمي الشوربة ساخنة مزينة بأوراق بقدونس وقليل من بشر الليمون.
صلصة الليمون بالزبدة:
المقادير
– ثم حليب : نصف كوب
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– ثم البصل الأخضر : ملعقة كبيرة (مفروم)
– ورق غار : 1 ورقة
– ثم الزبدة : ملعقة كبيرة
– حليب : ملعقة كبيرة
– ثم الزبدة : 100 غراماً
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ثم فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الحليب والثوم والمرق وورق الغار والبصل الأخضر في قدر على نار متوسطة واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى تتناقص الكمية.
2. ثم في قدر آخر سخني ملعقة الزبدة وأضيفي الطحين وحركي حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون، خففي النار وأضيفي خليط المرق والحليب وحركي حتى يتمازج الخليط.
3. خففي النار وازيلي ورق الغار.
4. ثم أضيفي الزبدة بالتدريج وحركي حتى تذوب ثم ازيلي القدر عن القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون والملح والفلفل وحركي المزيج.
5. هذه الصلصة ملائمة للمأكولات البحرية بأنواعها ويمكن تناولها جانباً أو مع طهي المأكولات البحرية معها.