المقادير
– مقادير سلق اللحم :
- لحم البقر : 400 غراماً
- القرفة : عود
- هيل : 4 فصوص
- ملح : رشّة
- ورق غار : 3 أوراق
– العدس : 4 اكواب (مغسول)
– ثم البصل : 2 كوب (مفروم)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– ثم القرفة : ملعقة صغيرة ونصف (مطحونة)
– ملح : ملعقة كبيرة
– ثم الكمون : ملعقة صغيرة
– بقدونس : نصف كوب (مفروم)
– ثم الجزر : 4 حبات (مقطّع شرائح)
طريقة التحضير
- لسلق اللحم: ضعي قطع اللحم، والقرفة، والهيل، والملح، وورق الغار في قدر على نار متوسطة، ثم اغمري المكونات بالماء، واتركي القدر لمدة ساعة.
- ثم أخرجي اللحم من المرق، وضعيه في طبق جانبي.
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي شرائح الجزر، ونكّهي بالملح والكمون والقرفة.
- أضيفي العدس واغمري الخليط بالماء، ثم اتركي القدر على النار حتى ينضج العدس.
- ثم أضيفي قطع اللحم عند الغليان، واتركي الشوربة على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها ساخنة.
شوربة العدس بالكاري:
المقادير
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– العدس الاصفر : كوب (مغسول ومصفى)
– بودرة الكاري : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– الماء : 5 اكواب
– ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– العدس الاصفر : كوب (مغسول ومصفى)
– بودرة الكاري : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– الماء : 5 اكواب
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى البصل.
- أضيفي العدس والكاري والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والكركم والكمون وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الماء وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس.
- اطحني الشوربة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً وأعيديه للقدر وسخنيه وقدميها ساخنة.
