1. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة. انقعي الزعفران في ماء الورد. اتركيه جانبا.
2. ثم اقطعي الدجاج طوليا من جهة الظهر ثم افتحيها جيدا. في طبق ضعي الكركم، البهار، البابريكا، الملح، الفلفل، الهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
3. في قدر ضعي 3 ملعقة كبيرة من الزيت، شرائح البصل، الفلفل الحلو والحار، الثوم، على شكل طبقات، ثم ضعي شرائح البطاطس، ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
4. ثم غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
5. في قدر ضعي 2 لتر من الماء، أضيفي الملح، الزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز، دعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق. صفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة. ضعيه فوق الدجاج.
6. ثم وزعي الزعفران وماء الورد على الأرز، وزعي فوقه بقية الزيت، غطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
7. يمكنك تقديم المدفونة مباشرة أو للحصول على طعم التبخير، أشعلي الفحم وبخري الأرز، ضعي طبق صغير على سطح الأرز. ضعي فيه قطرات من الزيت ثم ضعي قطعة من الفحم المشتعل، غطي القدر للمحافظة على الدخان المتصاعد. ثم قدميه.
فطور البلاليط الكويتي:
المقادير
– شعيرية : كيس
– سكر : كوب ونصف
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع في ربع كوب من الماء)
– البيض : 2 حبة
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، سخني ملعقة من الزيت، واقلي البيض حتى ينضج، ثم اتركيه جانباً.
- ثم اسلقي الشعيرية، في قدر من الماء المغلي مع الملح وملعقة من الزيت، حتى تصل مرحلة ما قبل النضوج بقليل.
- في مقلاة واسعة على النار، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الشعيرية، والسكّر، والهيل، ومزيج الزعفران.
- ثم قلبي المكونات برفق، حتى يذوب السكر.
- ضعي خليط الشعيرية في طبق التقديم، ثم أضيفي البيض المقلي على الوجه وقدميه.