الأوزي الفلسطيني من الأكلات الفلسطينية الشهيرة والمعروفة بالمذاق الرائع والطعم الشامي الأصيل، وتعد وصفة الأوزي الفلسطيني من أسهل الوصفات إذا اتبعت خطوات طهيه، ولإعداده منزلياً قدم لك موقع توابل وموسوعة العربية تجد فيهما فقط الطريقة الأصلية والسهلة التحضير بالدجاج واللبن الزبادي والكثير من المكونات الصحية المختلفة.

طريقة عمل الأوزي الفلسطيني

المكونات:

• دجاجة واحدة وزنها حوالي 2 كيلوجرام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• م1 صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
•  1م كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة 1 صغيرة من صلصة الطماطم.
• 1صغيرة من السماق.
• 5 فصوص ثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة ونصف من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من كاري الدجاج.
• 2 مكعب مرقة.
• حبة ليمون واحدة.
• نصف كيلو من البازلاء.
• ربع كيلو من الذرة.
• 3 أكواب من الأرز المصري.
• ربع كيلو من الجزر.
• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• جرام50 لوز.
• 50 جرام جوز.
•  جرام 50 فستق.

طريقة التحضير:

• اخلطي كل من اللبن الزبادي والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والزيت النباتي، وصلصة الطماطم معاً في وعاء، ويتم الخلط جيداً.
• يتم فرم 4 فصوص ثوم، ويضاف إلى الخليط مع كل من الملح والبهار، وعصير الليمون.

مكعب المرقة الأوزي الفلسطيني

• أضيفي إلى ما سبق مكعب المرقة، وربع كوب الماء، ويتم الخلط جيداً.
• ادهني الدجاج بالخليط السابق تحضيره، ثم يوضع الدجاج في صينية، ويوضع في الفرن، ويترك لمدة ساعتين تقريباً.

التقليب حتى النضج

• ضعي كل من الذرة، والجزر، والبازلاء في إناء، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التقليب.
• أضيفي الزيت النباتي، والملح، والبهار المشكل، وملعقة كبيرة من الكاري، مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسزد، والهيل المطحون.
• يتم التقليب حتى النضج.

البصل المفروم الأوزي الفلسطيني

• ضعي البصل المفروم في زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون الأصفر وإلى أن يذبل البصل.
• أضيفي اللحم المفروم، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، ويتم التقليب لمدة 15 دقيقة إلى تمام النضج.
• ضعي كل من الجوز، واللوز، والفستق في زيت الزيتون على النار، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون البني.

الماء الساخن

• اغسلي الأرز بالماء جيداً، ثم يوضع الأرز في الماء الساخن، مع ملعقة كبيرة من الملح، ويترك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة على النار الهادئة إلى تمام النضج.
• ضعي ملعقة من السمن في إناء على النار مع نصف فنجان من الزيت النباتي، ثم يتم إضافة إليه الأرز، ويتم التقليب جيداً.

الخضراوات والبهارات الأوزي الفلسطيني

• أضيفي الملح، والعصفر، والبهار، والفلفل الأسود، والماء الساخن، ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
• يرفع الأرز من على النار، ثم يوضع في طبق مع الخضراوات، واللحم المفروم، والمكسرات.
• يقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الأوزي الفلسطيني بالفريكة

المكونات:

• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• 2 شوب من الفريكة الخشنة.
• 2  من مرقة الدجاج.
•  بصل 2 حبة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• 2 م كبيرة من السمن البلدي.
• م 2 كبيرة من الزيت النباتي.
• م صغيرة من الهيل المطحون.
• علبة من عجينة الكلاج أو عجينة الفيلو.
• ربع إصبع من الزبدة.
•  1م صغيرة من الفلفل الأسود.
• لوز وصنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يتم غسل الفريكة بالماء جيداً
• ثم يتم نقعها في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق، ثم يتم تصفية الفريكة من ماء النقع تماماً، ويوضع في إناء على النار.

مرقة الدجاج الأوزي الفلسطيني

• يتم تقليب الفريكة على النار مع القليل من السمن
• والبصل المفروم، ثم يتم إضافة مرقة الدجاج لتغطي الفريكة.
• يتم إضافة الهيل المطحون، وتترك الفريكة إلى تمام النضج.

البصل المفروم في القليل من السمن

• ضعي البصل المفروم، في القليل من السمن
• ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، ثم يتم إضافة اللحم المفروم، ويقلب الخليط جيداً إلى أن يجف ماء اللحم.
• أضيفي الفريكة إلى اللحم، ويتم التقلب برفق، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، ويتم الخلط جيداً.

حشوها بالفريكة

• ادهني الكلاج بالزبدة المذابة، ثم يتم حشوها بالفريكة، وتوضع في صينية مدهونة بالسمن، ويتم دهن الوجه بالمسن، ثم توضع في الفرن إلى أن تحمر من الأعلى.
• تخرج من الفرن، وتزين بالصنوبر، وتقدم وبالهناء والشفاء.