“الكنافة” أميرة الحلويات في مصر بنكهة شامية

لا تخلو المائدة الرمضانية في مصر من طبق الحلوى، خاصة صينية “الكنافة” التي يتبارى صناع الحلويات في تقديمها بنكهات وأشكال مختلفة.

ورغم اختلاف البعض حول الأصل التاريخي” للكنافة”، وكونها مصرية الأصل أم شامية، إلا أن الكنافة ارتبطت بالأساس في مصر بشهر رمضان الكريم.

وتقول بعض الروايات إن أهل الشام أول من اخترعوها وقدموها خصيصاً إلى الخليفة معاوية بن أبي سفيان، عندما كان والياً على الشام، حيث إن اسمها ارتبط به، ويروى في هذا الشأن أن معاوية اشتكى لطبيبه من شعوره بالجوع الشديد في الصيام فنصحه بتناول الكنافة خلال السحور، وأصبحت شيئاً فشيئاً طبقاً أساسياً في شهر رمضان.

مقادير الكنافة:

نصف كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.

نصف كوب زبدة.

أما الحشو فيتكون من: ربع كيلو لوز محمص ومفروم.

ربع كيلو فول سوداني محمص ومفروم.

1/4ربع كوب سكر.

ربع كيلو جوزة الهند.

ملعقة صغيرة من القرفة.

2 ملعقة كبيرة من الزبيب.

نصف كوب ماء.

1/2نصف عصير ليمونة.

نصف كوب سكر للسيروب (الشربات)

طريقة إعداد سيروب الكنافة:

1- يوصع في وعاء كوب ونصف من الماء، ثم السكر، ويتم تقليبه على نار متوسطة.

2- يوضع نصف ليمونة ويمزج جيداً مع الخليط

3- يترك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك القوام.

4- يرفع الخليط ويترك جانباً حتى يهدأ.

طريقة عمل الكنافة:

– يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة.

– تفكك الكنافة وتقطع إلى قطع صغيرة باليد حتى تخلو من أي تكتلات.

– توضع الزبدة على النار حتى تذوب تماماً، ثم توضع على الكنافة، وكذلك يوضع السكر ويتم مزجها جيدا وتصبح رطبة.

– يدهن الإناء بالزبد ثم يوضع نصف كمية الكنافة وترش المكسرات المتوافرة لديك ويوضع كمية الكنافة المتبقية لديك.

– توضع الكنافة في فرن لمدة نصف ساعة، ثم يتم إخراجها بعد النضج ويوضع فوقها السيروب وهي ساخنة.

– ثم تقدم بعد أن تبرد وتقطع في صورة قطع صغيرة.