المقادير
– مقادير البشاميل :
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 3 اكواب (سائل)
– البطاطس : كيلو (مسلوقة)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– الكمون : رشّة
– الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع)
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– بازيلاء وجزر : كوب ونصف (مسلوقة)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- قشري البطاطس واهرسيها جيداً وضعيها في وعاء.
- ثم أضيفي الثوم، والملح، والفلفل، والكمون فوق البطاطس، وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- سخني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل والفلفل الأخضر
وقلبي لعدة دقائق، ثم أضيفي البازيلاء والجزر وقلبي المكونات لمدة 3 دقائق. - ثم لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي الطحين
وحركي قليلاً حتى تمتص الزبدة الطحين، ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح قوام البشاميل سميكاً . - ضعي البقسماط في طبق بايركس، ثم وزعي البطاطس وساوي سطحها
ثم أضيفي الخضار وبرش الجبن، ثم وزعي البشاميل . - حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم أدخلي الطبق إلى الفرن حتى النضج وشغلي الشواية حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى، ثم قدميها.
صينية خضار بالبشاميل:
المقادير
– مقادير صلصة البشاميل :
- دقيق : 50 غم
- الزبدة : 50 غم
- حليب : 3 اكواب (سائل)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
– البطاطس : 3 حبات (مقطّعة مكعبات ومسلوقة)
– الفليفلة : 6 حبات (حمراء، صفراء، مقطّعة مكعبات)
– الكوسا : 4 حبات (مقطّعة، ومسلوقة)
– البازيلاء : نصف كوب (مجمّدة)
– طماطم : 3 حبات (مقطّعة مكعبات)
– الجزر : 5 حبات (مقشرّ، ومقطّع دوائر، ومسلوق)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– جبن موزاريلا : كوب (أو بحسب الحاجة)
طريقة التحضير
- في قدر، حمّي الزيت ثمّ ضعي الفليفلة الحمراء والصفراء وحرّكيها حتى تبدأ بالنضوج.
- ثم أضيفي الطماطم، البازيلاء، الكوسا، الجزر والبطاطس وحرّكي الخضار حتى تنضج تماماً، واتركيها جانباً.
- لتحضير صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- ثم ضعي الدقيق تدريجياً فوق القدر وحرّكي باستمرار حتى لا يتكتلّ الدقيق.
- اسكبي الحليب تدريجياً مع متابعة التحريك.
- ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب ثمّ حرّكي.
- اتركي الصلصة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تغلي وتتكثّف.
- ثم ضعي الخضار فوق الصلصة واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- اسكبي الخليط في صينية فرن ثمّ رشّي عليها جبن الموزاريلا
وأدخليها إلى فرن حامٍ لـ10 دقائق أو حتى يذوب الجبن. - ثم قدّميها ساخنة.
صينية خضار مشوية بالفرن:
المقادير
– الجزر : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم دوائر)
– ثم البروكولي : رأس (مقطع زهرات صغيرة)
– الفاصولياء : كوب (خضراء / مجمدة)
– ثم البطاطس : 4 حبات (صغيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
– الذرة : كوب
– ثم الثوم : فصّان (مهروس)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 220 درجة.
2. ثم جهزي صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة وادهنيها بزيت الزيتون.
3. اسلقي البطاطس بماء مملح نصف سلقة وصفيها.
4. ثم اسلقي البروكلي بماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم اغسليه بماء مثلج وصفيه.
5. ضعي البطاطس والبروكلي والجزر والفاصوليا والذرة في الصينية المجهزة.
6. ثم ضعي الثوم والملح والفلفل وقلبي ثم أضيفي ½ كوب من الماء.
7. غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها للفرن لمدة نصف ساعة.
8. ثم أزيلي ورق القصدير وحمري وجه الصينية وقدميها.
