المقادير
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات صغيرة)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– البطاطس : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : نصف كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات صغيرة)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– البطاطس : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : نصف كوب
– كريمة الطبخ : كوب
طريقة التحضير
- سخني الزبدة في قدر وأضيفي الدجاج وقلبي حتى ينشف.
- ثم أضيفي البصل، والملح، والثوم وقلبي المكونات.
- أضيفي مكعبات البطاطس، والفلفل الأسود، والكركم، وبهارات المسالا، والكمون، والكزبرة المجففة، وقلبي لمدة 10 دقائق.
- ثم أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والكزبرة الخضراء، والماء الساخن، واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق.
- صبّي الكريمة واتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق.
- ثم اسكبي الكورما بأطباق التقديم وزيني بالكزبرة الخضراء، وقدميه مع الأرز البسمتي المفلفل.
كورما الخضار للنباتيين:
المقادير
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ثم البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– ثم الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
– ثم الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
– الفلفل الأخضر الحار : قرن (شرائح)
– ثم كاجو : 3 ملاعق كبيرة (غير مملح)
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
– ثم كريمة الطبخ : كوب
– فليفلة ملونة : كوب (مفرومة مكعبات)
– ثم الكزبرة : ملعقة كبيرة (مفرومة / للزينة)
– البازيلاء : كوب (مجمدة)
– ثم البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– ثم الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
– ثم الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
– الفلفل الأخضر الحار : قرن (شرائح)
– ثم كاجو : 3 ملاعق كبيرة (غير مملح)
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
– ثم كريمة الطبخ : كوب
– فليفلة ملونة : كوب (مفرومة مكعبات)
– ثم الكزبرة : ملعقة كبيرة (مفرومة / للزينة)
– البازيلاء : كوب (مجمدة)
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وقلبي البصل حتى يطرى.
2. ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وحركي المزيج لمدة دقيقة.
3. أضيفي الفلفل الحار المفروم شرائح والجزر والبطاطس والكاجو وصوص البندورة وحركي.
4. ثم أضيفي الملح وبودرة الكاري وحركي ثم اتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
5. أضيفي البازيلا المجمدة والفلفل الأخضر والأحمر ثم كريمة الطبخ وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق.
6. ثم اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز.
