المقادير
– للعجينة :
- طحين : 2 كوب
- ماء دافئ : ربع كوب
- حليب : ربع كوب
- الزبدة : ربع كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- البيض : 1 حبة
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
– مقادير الكاسترد :
- حليب : 4 أكواب ونصف
- كاسترد : 4 ملعقة كبيرة ونصف
- سكر : 4 ملعقة كبيرة ونصف
– الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
– سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير الكاسترد: ضعي الحليب، والكاسترد، والسكر في وعاء، واخلطي المكونات حتى تتجانس، ثم ضعي المزيج في قدر على نار متوسطة وحركي جيداً حتى يكثف، ثم إرفعي القدر واتركيه جانباً حتى يبرد.
- لتحضير العجينة: ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء واخلطي الخليط جيداً حتى يتجانس ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة بحرارة الغرفة.
- اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، والملح في وعاء آخر، ثم أضيفي الحليب، والبيض، والزبدة، وخليط الخميرة، والفانيليا، واخلطي المزيج حتى يتماسك، ثم غطي الوعاء واتركي العجينة حتى ترتاح لمدة 50 دقيقة.
- انثري سطح العمل بالطحين وافردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح مسطحة.
- قطعي العجينة بقطاعة الدونات إلى قطع متساوية الحجم.
- في صينية مدهونة بالزيت ضعي قطع العجينة، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها حتى ترتاح لمدة 40 دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي قطع الدونات واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها من الزيت جيداً وضعيها في طبق التقديم.
- ضعي الكاسترد في كيس الحلويات، ثم اصنعي شقاً في كل حبة من الدونات واحشيها بالكاسترد، ثم رشي السكر الناعم وقدميه.
دونات الشوكولاتة
المقادير
– لتحضير الدونات :
- حليب : نصف كوب (سائل)
- الزبدة : ربع كوب (مقطّعة مكعبات)
- خميرة : مغلف
- سكر : نصف كوب
- دقيق : 4 أكواب ونصف (متعدد الاستعمالات)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
– لتحضير صلصة الشوكولاتة :
- حبيبات الشوكولاتة : ثلاث أرباع الكوب
- كريمة الخفق : ربع كوب
طريقة التحضير
- لتحضير الصلصة: في وعاء مقاوم للحرارة، ضعي حبيبات الشوكولاتة مع الكريمة.
- ثم أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لـ45 ثانية ثمّ اخلطي.
- أعيدي الكرة حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
- ثم غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعة.
- لتحضير الدونات: في وعاء مقاوم للحرارة، ضعي الحليب والزبدة.
- ثم أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لدقيقة على حرارة متوسطة.
- أضيفي الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر واخلطي.
- ثم اتركي الخليط جانباً لـ10 دقائق حتى يختمر.
- في وعاء كبير، ضعي كوبين وربع من الدقيق والكمية المتبقية من السكر واخلطي مع عمل فجوة في وسط المكونات.
- ثم ضعي في الوسط خليط الخميرة والبيضة والفانيليا.
- اخلطي المكونات وانخلي الكمية المتبقية من الدقيق واعجني.
- ثم ستحصلين على عجينة لينة تلتصق قليلاً.
- انقلي العجينة إلى سطح صلب مرشوش بالدقيق واعجني عدّة مرات حتى تصبح العجينة طريّة لا تلتصق.
- ثم ادهني العجينة بالزيت وضعيها في وعاء نظيف ثمّ غطّيها واتركيها جانباً بدرجة حرارة الغرفة لساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة نصف إنش.
- ثم بواسطة كوب، قطّعي العجينة إلى دوائر.
- بواسطة كوب أصغر من السابق، إصنعي فجوة في وسط دائرة العجين.
- ثم غطّي قطع العجينة واتركيها جانباً لساعة حتى يزيد حجمها من جديد.
- في قدر، حمّي 3 أكواب من الزيت.
- ثم اقلّي قطع الدونات حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون (يمكنك أن تضعي الدونات في الفرن بدلًا من قليها).
- غمّسي قطع الدونات بصلصة الشوكولاتة.
