المقادير
– الفطر : كوب ونصف (طازج ومقطّع إلى شرائح)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– البازيلاء : نصف كوب (معلبة)
– الأرز الإيطالي : ثلاث أرباع الكوب (أرز خاص بالروزيتو)
– ثم مرق دجاج : كوبان وثلاثة أرباع الكوب
– الخل الأبيض : ربع كوب
– ثم البصل : 2 حبة (حجم متوسط ومفروم فرماً ناعماً)
– جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
– ثم كريما جوز الهند : نصف كوب
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
– ثم الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
- ثم أضيفي الفطر والدجاج والبازيلاء، ثم قلّبي المكونات حتى تنضج، وضعيها في طبق جانبي.
- ذوبي الزبدة في القدر نفسه، ثم أضيفي البصل والثوم وشوحي حتى يذبلا.
- ثم أضيفي الأرز، وقلّبي المكونات لمدة 3 دقائق حتى تتداخل.
- أضيفي الخلّ، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- ثم قلّبي الخليط حتى يتشرب الأرز مقدار الخلّ.
- أضيفي ربع كوب من مرق الدجاج، وحركي المزيج حتى تتبخر السوائل.
- ثم كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية المرق.
- أضيفي خليط الدجاج والفطر، وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ثم أضيفي جبن البارميزان، البقدونس المفروم، وكريمة جوز الهند.
- قلّبي المكونات جيداً لعدة دقائق، ثم أطفئي النار، وقدمي الروزيتو مباشرة.
روزيتو الشمندر بالكريمة:
المقادير
– الزبدة : 50 غم
– الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (حبّ)
– البصل الأخضر : 4 أعواد (مفروم)
– الشمندر : 400 غراماً (مسلوق ومقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
– الأرز قصير الحبة : 500 غراماً (أرز روزيتو)
– مرق خضار : لتر ونصف
– ثم كريمة : 200 ملليلتر (سائلة)
– جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ثم البصل : كوب (مفروم)
طريقة التحضير
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم والكزبرة الحب والكمون الحب والأرز الروزيتو والبصل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة.
- ثم أضيفي الشمندر المسلوق وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي المرق بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتشرب الأرز المرق وذلك يحتاج حوالي 20 دقيقة، ثم أضيفي البصل الأخضر.
- ثم أضيفي الكريمة والجبن البارميزان واخلطي ثم تبلي بالملح والفلفل وحركي المزيج.
- و بالتالي ضعي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالبصل الأخضر والكريمة حسب الرغبة وقدميه ساخناً.