المقادير
– لحم مفروم : 300 غراماً
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– فليفلة ملونة : نصف كوب (مقطعة مكعبات)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– ثم الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات التاكو : ملعقة صغيرة
– ثم معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
– ثم الذرة : نصف كوب (معلبة)
– ماء ساخن : نصف كوب
– ثم الفاصوليا الحمراء : نصف كوب
– معكرونة : عبوة (مسلوقة)
– جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
– جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– فليفلة ملونة : نصف كوب (مقطعة مكعبات)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– ثم الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات التاكو : ملعقة صغيرة
– ثم معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
– ثم الذرة : نصف كوب (معلبة)
– ماء ساخن : نصف كوب
– ثم الفاصوليا الحمراء : نصف كوب
– معكرونة : عبوة (مسلوقة)
– جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
– جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور)
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم في قدر على نار عالية، وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- ثم أضيفي الزيت، والبصل، والفلفل الملون، وقلبي حتى يذبل البصل.
- بهري بالبابريكا، والكمون، وبهارات التاكو وقلبي، ثم أضيفي معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، وقلبي.
- ثم أضيفي الذرة، ونصف كوب من الماء الساخن، وحركي، ثم غطي القدر لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الفاصولياء الحمراء، والمكرونة المسلوقة، وقلبي المكونات بالصلصة حتى تتجانس، وغطي القدر مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- ثم اسكبي المكرونة في طبق التقديم ووزعي مزيج اللحم فوقها، وانثري الجبن الشيدر والموزاريلا على الوجه وقدميها ساخنة.
سلطة التونة المكسيكية:
المقادير
– التونا : علبتين
– ثم البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الذرة : كوب
– ثم الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
– الفاصوليا الحمراء : نصف كوب (معلبة ومصفاة)
– ثم بهارات مكسيكية : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ثم عصير الليمون : 1 حبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ثم بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
– ثم البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الذرة : كوب
– ثم الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
– الفاصوليا الحمراء : نصف كوب (معلبة ومصفاة)
– ثم بهارات مكسيكية : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ثم عصير الليمون : 1 حبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ثم بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- صفي التونة من الماء وضعيها في طبق عميق.
- ثم اخلطيها مع الفلفل والبصل والذرة والفاصوليا.
- اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات المكسيكية والفلفل الأسود واسكبي المزيج فوق السلطة وزيني بالبقدونس وقدميها.
فطيرة البيض المكسيكية:
المقادير
– للتقديم :
- قشدة حامضة : 6 ملاعق كبيرة (ساور كريم، جاهزة)
- الأفوكادو : 1 حبة (كبير الحجم / مقشَّر ومنزوع النواة ومقطَّع إلى شرائح)
– البيض : 15 حبة (مفقوس)
– ثم الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : نصف حبة (كبير الحجم / مفرومًا فرمًا ناعمًا)
– ثم الفلفل الرومي الأخضر : ثلث حبة (كبير الحجم / مفرومًا فرمًا ناعمًا)
– الفلفل الرومي الأصفر : ثلث حبة (كبير الحجم / مفرومًا فرمًا ناعمًا)
– ثم فلفل رومي أحمر : ثلث حبة (كبير الحجم / مفرومًا فرمًا ناعمًا)
– الفاصولياء السوداء : ربع كوب (معلَّبة، مغسولةً ومصفَّاة)
– ثم الذرة : ربع كوب (معلَّبة، مغسولةً ومصفَّاة)
– الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (طازجة، مفرومةً فرمًا ناعمًا)
– ثم ملح : حسب الرغبة
– الفلفل الحار : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع الرفّ الشبك في منتصف الفرن، الذي يسخَّن على حرارة 180 درجة مئويَّة.
- ثم يفقس البيض في وعاء كبير، مع التقليب، ثمَّ يصفَّى في مصفاة شبك.
- تسخَّن الزبدة في مقلاة غير لاصقة (12 بوصة) توضع على حرارة متوسِّطة، فيضاف البصل والفلفل الرومي
مع التقليب لدقيقتين. ثمَّ، يضاف البيض، والفاصولياء السوداء، والذرة الطازجة، والكزبرة. وينثر الملح والفلفل الحارّ.
تخفق المكوِّنات بغية الحصول على خليط ذي قوام متجانس، مع خفض الحرارة. - ثم تدخل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبَّقًا، وتطهى لعشر دقائق.
وبعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج من الفرن، وتدع لتبرد في درجة حرارة الغرفة. - طريقة التقديم: تقطَّع فطيرة الـ”فريتاتا” إلى ستِّ قطع، وتقدَّم إلى جانب كلِّ قطعة ملعقة من القشدة الحامضة الحامضة الجاهزة، وشرائح الأفوكادو.
