المقادير
– السلمون : كيلو (فيليه)
– زيت الزيتون : نصف كوب
– عصير الليمون : نصف كوب
– إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (مدقوق)
– كريمة الطبخ : 2 كوب
– الشومر : ملعقة كبيرة (مدقوق)
– فلفل أسود : رشّة
– الفلفل الأبيض : رشّة
– ملح : رشّة
– الزبدة : ثلث كوب (طرية)
– زيت الزيتون : نصف كوب
– عصير الليمون : نصف كوب
– إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (مدقوق)
– كريمة الطبخ : 2 كوب
– الشومر : ملعقة كبيرة (مدقوق)
– فلفل أسود : رشّة
– الفلفل الأبيض : رشّة
– ملح : رشّة
– الزبدة : ثلث كوب (طرية)
طريقة التحضير
- ادهني سمك السلمون بزيت الزيتون، وتبلّي بالفلفل الأبيض، وإكليل الجبل، والملح، والفلفل الأسود، ثم ضعيه في صينية فرن.
- ثم أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة، واتركيها لمدة نصف ساعة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وصُبي عصير الليمون الطازج فوق السمك، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن، واتركيها مدة 10 دقائق.
- ثم اخلطي الكريمة مع الزبدة في قدر على نار هادئة.
- أضيفي الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والشومر إلى الكريمة، واتركي المزيج حتّى يثخن مع مراعاة تقليبه بشكل مستمر بين فترة وأخرى.
- ثم أخرجي سمك السلمون من الفرن، ثم ضعيه في طبق التقديم، ووزعي فوقه صلصة الكريمة، وقدميه ساخناً.
سمك بوري مشوي:
المقادير
– السمك : 2 حبة (بوري / سمكتان / منظف)
– طماطم : 2 حبة
– الشطة : ملعقة صغيرة (حارة)
– الثوم : 6 فصوص
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ثم ملح : حسب الرغبة
– بهار سمك : ملعقة صغيرة
– ثم عصير الليمون : كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– ثم البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
– بقدونس : نصف باقة
– ثم فليفلة ملونة : حسب الرغبة
– الفلفل الأخضر : 3 حبات
– ثم الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الأرز : نصف كيلو
– دقيق القمح : كوب (وبعرف باسم الردة)
– طماطم : 2 حبة
– الشطة : ملعقة صغيرة (حارة)
– الثوم : 6 فصوص
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ثم ملح : حسب الرغبة
– بهار سمك : ملعقة صغيرة
– ثم عصير الليمون : كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– ثم البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
– بقدونس : نصف باقة
– ثم فليفلة ملونة : حسب الرغبة
– الفلفل الأخضر : 3 حبات
– ثم الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الأرز : نصف كيلو
– دقيق القمح : كوب (وبعرف باسم الردة)
طريقة التحضير
- نضع كل من الثوم والفلفل الاخضر والألوان والخل والليمون والملح والفلفل والكمون والبهارات والبقدونس والشطة في جهاز محضر الطعام، ونخلطهم جيدا.
- ثم نتبل السمك بالتتبيله من الداخل ويوضع فى الثلاجة من ساعة إلى ساعتين .
- نخرج السمك ونحشى بطنه بشرائح طماطم وبصل وفلفل ثم نقلبه فى الرده من الجانبين.
- ثم نعد الفرن على أعلى درجة حرارة، وعلى صاج الفرن نضع القليل من الرده ونضع السمك عليه ونقلب من الجانبين حتى تمام النضج.
- لإعداد الأرز الصيادية: نفرم حبة بصل ثم نقليه في زيت ساخن إالى ان يتحول لونه إلى البني الغامق، ثم نضيف الارز ونقلب ونضع الملح ثم الماء المغلى عليه، ونترك النار عالية حتى الغليان ثم نخفض الحرارة حتى تمام النضج.
- ثم يرفع الأرز من على النار، وخرج السمك من الفرن ويقدم على سفرتك إلى جانب السلطة.
