المقادير
– العدس : كوب
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– دقيق : ملعقة كبيرة
– نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (حارة)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– مرق : 5 اكواب
– الليمون : 1 حبة (شرائح / للتزيين)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– دقيق : ملعقة كبيرة
– نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (حارة)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– مرق : 5 اكواب
– الليمون : 1 حبة (شرائح / للتزيين)
طريقة التحضير
- اسلقي العدس في قدر من الماء لحوالي 15 دقيقة حتى يلين، ثم صفيه من ماء السلق وضعيه جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي النعناع، والشطة، وصلصة الطماطم، والبابريكا، وقلّبي المزيج جيداً.
- أضيفي العدس، واسكبي المرق، ثم غطّي القدر واتركي الشوربة على النار حتى تنضج.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون، وقدميها ساخنة.
شوربة العدس مع البطاطس:
المقادير
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– مرق دجاج : 1 مكعب (أو الخضار)
– البطاطا الحلوة : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
– العدس الاصفر : كوب (مغسول ومصفى)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الماء : 3 اكواب
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– مرق دجاج : 1 مكعب (أو الخضار)
– البطاطا الحلوة : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
– العدس الاصفر : كوب (مغسول ومصفى)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الماء : 3 اكواب
– كريمة الطبخ : نصف كوب
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلبي.
- أضيفي العدس والبطاطا الحلوة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل البصلة.
- ثم بهرّي بالكمون، والملح، وقلبي المكونات جيداً.
- صبّي أكواب الماء على المكونات، واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس مع العدس.
- اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام وأضيفي الكريمة وحركي، ثم قدميها.
شوربة العدس بالشعيريّة:
المقادير
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى مُكعّبات)
– الكرفس : عود (مفروم)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فص (مهروس)
– بندورة : 1 حبة (مُقشّرة ومفرومةً)
– العدس الاصفر : كوب (مغسول ومُصفّى)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ماء ساخن : 4 اكواب
– مرق دجاج : 1 مكعب (اختياري)
– شعيرية : نصف كوب
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى مُكعّبات)
– الكرفس : عود (مفروم)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فص (مهروس)
– بندورة : 1 حبة (مُقشّرة ومفرومةً)
– العدس الاصفر : كوب (مغسول ومُصفّى)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ماء ساخن : 4 اكواب
– مرق دجاج : 1 مكعب (اختياري)
– شعيرية : نصف كوب
طريقة التحضير
- تسخّن الزبدة، في قدر عميقة على النار، فيضاف البصل والجزر والكرفس، مع التقليب، على حرارة متوسّطة. ثمّ، يضاف الثوم، مع الاستمرار في التقليب، فالبندورة.
- ثم بعد انقضاء نحو دقيقتين، يضاف العدس المغسول والمصفّى، فالملح والكمّون.
- يصبّ الماء الساخن، فيضاف مكعّب المرق. تخفّف الحرارة، تترك المكوّنات على حرارة هادئة لنحو ثلاثين دقيقة أو أقلّ.
- ثم تنقل الشوربة إلى وعاء الخلّاط الكهربائي (أو يستخدم شريط الخفق)، فتُضرب على سرعة متوسّطة. وقبل التقديم، تسخّن الشوربة مجدّدًا.
- للشعيريّة: تسخّن ملعقة من الزبدة في مقلاة صغيرة، فتحمّص الشعيريّة حتى تكتسب اللون الذهبي. تضاف الشعيريّة المحمّصة إلى الشوربة، التي تغلى على نار هادئة لخمس دقائق.
