المقادير
– لتحضير الصلصة الحمراء :
- الماء : 500 مل
- عصير الطماطم : 2 كوب
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : عود (مفروم)
- الخردل : 2 ملعقة كبيرة
– لتحضير خلطة البصل :
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الخل : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
– صدر الدجاج : 500 غراماً
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– جوزة الطيب : رشّة
– الفطر : كوب (مقطع أنصاف)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الصلصة الحمراء: ضعي الماء وعصير الطماطم والثوم البودرة
والبصل البودرة والصويا والنشاء والبصل الأخضر والخردل. - ثم قومي بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس واتركي الصلصة جانباً.
- لتحضير خلطة البصل: ضعي البصل والخل والملح فى وعاء.
- ثم قومي بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس واتركي الخلطة جانباً.
- ضعي ربع كمية الصلصة ونصف كمية خلطة البصل واخلطي.
- ثم ضعي صدور الدجاج في المزيج السابق وتبليها جيداً.
- اتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.
- ثم في مقلاة ذوبي الزبدة، وضعي صدور الدجاج واتركيها حتى تتحمر من الجانبين.
- أخرجي الصدور من المقلاة وضعيها جانباً.
- ثم ضعي الكمية المتبقية من الصلصة وخلطة البصل.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 3 دقائق.
- ثم قومي بإعادة صدور الدجاج إلى المقلاة.
- نكهي بالفلفل الأسود وجوزة الطيب واخلطي.
- ثم اضبطي مذاق الملح بحسب الرغبة.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
- ثم أضيفي الفطر واخلطي لدقيقة ثم أطفئي النار ثم قدميه بجانب الأرز.
صدور الدجاج مع الأرز:
المقادير
– ثم الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– بهارات إيطالية : 2 ملعقة صغيرة
– ثم ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ثم الأرز : كوب (أبيض)
– مرق دجاج : كوبان ونصف
– ثم عصير الليمون : 1 حبة
– بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة (للأرز)
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، تذوب الزبدة ثم ضعي الدجاج وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية.
- ثم يحمر الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب، ثم انقلي الدجاج في طبق.
- في المقلاة نفسها، أضيفي الأرز، ومرق الدجاج، وعصير الليمون، والبهارات الإيطالية، ثم ضعي الدجاج فوقها وغطي القدر واتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
- ثم اسكبي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون.