المقادير
– الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
– ثم بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– السبع بهارات : ملعقة صغيرة
– ثم لبن زبادي : كوب
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
– الفطر : كوب (طازج / مفروم أنصاف)
– الجزر : 3 حبات (مفروم دوائر)
– الكوسا : 4 حبات (مفرومة مكعبات)
– البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
– الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
- اخلطي اللبن الزبادي مع الكركم والملح والبهارات السبعة والثوم وزيت الزيتون والكاري والزنجبيل في طبق واسع.
- ثم أضيفي الدجاج واخلطي جيداً مع التتبيلة واتركي المزيج لمدة ساعة.
- ضعي الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن.
- ثم وزعي البطاطس والبصل والجزر والكوسا والفطر حول الدجاج المتبل.
- أضيفي الماء للصينية وغطيها بورق الالمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج والخضار.
- ثم حمري وجه الصينية وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة حسب الرغبة.
صينية دجاج بالتوست:
المقادير
– كريمة الطبخ : 2 كوب
– جبن الشيدر : 100 غراماً (مبشور)
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح رفيعة)
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطّع شرائح)
– الفلفل الأخضر : نصف حبة (مقطّع شرائح)
– طماطم : 2 حبة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل. أضيفي الدجاج وقلّبي لحوالي 10 دقائق حتى يتغيّر لونه، ثم زيدي الفلفل والطماطم ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
2. ثم اتركي المزيج على حرارة منخفضة لحوالي 10 دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
3. صفي في قعر طبق مقاوم للحرارة طبقة من التوست وضعي عليها نصف كمية الدجاج.
4. ثم اسكبي كوب الكريمة، رشة ملح وأضيفي الجبن المقطّع. غطّي المكوّنات بقطعة ثانية من التوست، زيدي الدجاج واسكبي باقي الكريمة. أضيفي رشة من الملح وغطي الوجه بالجبن.
5. أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يحمر الوجه.
صينية دجاج بالزبادي:
المقادير
– لبن زبادي : كوب
– ثم الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ثم ملح : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– ثم القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ثم الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– ثم عصير الليمون : 1 حبة
– الخل : ملعقة كبيرة
– ثم زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. اخفقي اللبن الزبادي مع الثوم جيداً.
2. ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والهيل والقرفة والكركم واخلطي جيداً.
3. أضيفي عصير الليمون والخل وزيت الزيتون وحركي المزيج.
4. ثم أضيفي الدجاج المقطع وقلبي الدجاج بالتتبلة جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة وغطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
5. ضعي الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وغطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة وربع حتى ينضج الدجاج.
6. ثم حمري وجه الصينية وقدمي الدجاج ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار أو طبق من السلطة حسب الرغبة.
صينية دجاج بالباذنجان:
المقادير
– لأفخاذ الدجاج :
- أفخاذ الدجاج : 6 قطع
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر : نصف ملعقة صغيرة
- الشمر : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
– ثم ملح : نصف ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ثم خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة
– العسل : نصف ملعقة صغيرة
– ثم الطماطم الكرزية : حسب الرغبة
– الكرفس : 2 عود (مقطع)
– ثم زيتون أخضر : نصف كوب (مقطع شرائح)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
– ثم الثوم : فصّان (مهروس)
– صنوبر : ربع كوب (محمص)
طريقة التحضير
1. نخلط في وعاء كبير كلاً من الباذنجان و ½ ملعقة كبيرة ملح ثم نضعه في مصفاة داخل وعاء كبير ونتركه حتى يخرج السائل لمدة 15 دقيقة على الأقل .
2. ثم نضغط الباذنجان بمنشفة كي نتأكد من خروج السائل تماماً ثم نحمّي الفرن لدرجة حرارة 450 فهرنهايت.
3. نخلط في وعاء كلاً من الدجاج والبابريكا والفلفل الأحمر والشمر والملح والفلفل الأسود وملعقة زيت زيتون ونحرك جيداً .
4. ثم قبل الشوي نضع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون فوق الباذنجان ونحرك، ثم نضع الدجاج في صينية الفرن وبعدها نضيف الباذنجان حول الدجاج وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن ونخفف الحرارة إلى 425 ونتركها لمدة 15 دقيقة.
5. نقلب الدجاج كي ينضج من الطرف الآخر ونتركه 15 دقيقة أخرى.
6. ثم نخلط في وعاء الخل البلسمي والعسل والسكر وطماطم شيري والكرفس والزيتون الأخضر والكبر والبقدونس والثوم ونحرك جيداً ثم نضع الدجاج المشوي جانباً ونضيف الباذنجان المشوي إلى هذا المزيج.
7. قبل التقديم نضيف الصنوبر إلى طبق كابوناتا الباذنجان ونقدمه مع الدجاج المشوي الشهي ونزين بالبقدونس.
